SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

72

I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregulativ § 5 skal Børnemælk indeholde mindt 3,o pCt. Fedt. Af 135 Prøver Børnemælk fandtes 5 at være under nævnte Grænse, 76 Prøver indeholdt mellem 3,oo til 3 ,50 pCt. og Resten, 54 mellem 3,50 til 4,50 pCt. Fedt. Sød Mælk skal indeholde mindst 2,75 pCt. Fedt. Under denne Grænse var 65 Prøver, medens 437 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2,75 og 3 ,00 pCt., 842 Prøver mellem 3, 00 — 3, 50 og 361 Prøver over 3 ,50 pCt. Fedt. Forholdet har altsaa saa været, at Fedtprocenten i de 1705 undersøgte Prøver sød Mælk i 65 eller 3,s pCt. laa under Minimumsgrænsen 2,75 pCt. og i 96,2 pCt. over denne Grænse. Halvskummet Mælk skal indeholde mindst 0,75 pCt. Fedt. At de under­ søgte 345 Prøver indeholdt 20 Prøver, eller 5,s pCt. af alle Prøverne, under 0 , 75 , Resten mere end 0,75 pCt. Fedt. Fløde undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Dette er sket i 2 Til­ fælde, hvorved der er paavist Stivelse. I 1 Prøve Fløde er paavist en ringe Mængde Rørsukker. Af 2743 Prøver Mælk, der er undersøgt for Smudsindhold , indeholdt 24 Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer. I 14 Tilfælde drejede det sig kun 0111 ringe Mængde, i 6 om et større Bundfald og i 4 Tilfælde var det et saa betydeligt Bundfald, at det allerede lod sig erkende inden Mælken blev henstillet til Undersøgelse. I alle Tilfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under­ søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelse, der i tiere Tilfælde er gentaget og i et enkelt fortsat Aaret ud. De bakteriologiske Undersøgelser , Mælkekontrollen har givet Anledning til, har væsentlig været Kimtællinger, der bl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse med Undersøgelse over Gærreduktaseprøven. I pasteuriseret blandet Børnemælk fandtes altid under 20 Kolonier pr. 1 cm 3. For Pasteurisering undersøges Mælken i Reglen af Politiet ved Hjælp af Paraphenylendiaminprøven og i Tvivlstilfælde paa Laboratoriet. Af 569 af Politiet undersøgte Prøver henvistes 23 til Laboratoriets Undersøgelse og disse holdt ikke Pasteuriseringsprøven. Konserveringsmidler er i de senere Aar meget sjældent paavist i Mælk, saaledes heller ikke i 1910. Angaaende Resultatet af disse forskellige Undersøgelser skal iøvrigt anfø­ res følgende: I 107 Tilfælde er der konstateret Overtrædelse af Sundhedsvedtægtens forskellige Bestemmelser vedrørende Salg af Mælk.

I efterfølgende Tilfælde er der af Retten idømt de paagældende For­

handlere Bødestraf, nemlig for Overtrædelse af

§ 4 for ringe Fedtindhold i sød M æ lk ................... 19 Tilf. § 4 for ringe Fedtindhold i halvskummet Mælk . 10 — § 5 for ringe Fedtindhold i Bø rn emæ lk ............... 3 — § 6 mangelfuld Pasteurisering..................................... 6 — § 10 Tilsætning af Mel i F løde 2 — § 10 Indhold af Vand i M æ lk ........................................ 2 —