AlmindeligHospitalsHistorie_1769-1892 (2)

gater, og naar Fattigvæsenet slog ind ad samme Vej, skyldtes det de strenge Tider, skønt Kritikken ingenlunde udeblev. Sur­ rogaterne var: - . Benpulver Bendejg Bensuppe Kartoffelbrød Halmbrød Blandingsbrød o. s. v. Bensuppens Opfinder var en Franskmand, Cadet de Veaux, som var en af sit Lands Lærde. Han udgav 1802 et Skrift om denne Spise. Kødben skulde knuses i en Maskine, og Pulveret eller Dejgen udkoges til en Suppe i et tæt tildækket Kogekar eller i den saakaldte Olla papiniana, Papinspotte. Som Tilsæt­ ning kunde bruges Ærter, Kaal eller Grød o. s. v. Regeringen tog sig af Benpulverets Udbredelse og ligesaa Landhushold­ ningsselskabet. I Kastellet blev oprettet et Benstøderi, og paa Alm. Hospital lod Landhusholdningsselskabet 1807 opstille en Benstødnings-Maskine, som dog kun i kort Tid blev benyttet. En kgl. Resolution af 8. August 18 1 1, tilsendt Fattigvæsenet af Kancelliet, paalægger Fattigvæsenet, Tugt- og Forbedrings­ husene i København hver at købe 100 Pund Benpulver og Ben­ dejg og anstille Forsøg dermed. Foreløbig forlanges ingen Be­ taling. Hertil svarer Fattigvæsenets Direktion: Man overdrager til Fuldmægtig Møller ved Militaire De­ pot1 ) skriftligt at reqvirere ved Beenstøderiet paa Fattigvæse­ nets Vegne ifølge den Kongelige Resolution 100 Pund Been- pulver og Beendeig, Halvdelen af hver, tilligemed nogle Exem- plarer af de trykte Anvisninger, det halve deraf beholder han selv i Depot og det andet halve afgives til Directør Weibel. Derpaa anstiller Depotet og Kogeriet paa Christianshavn for Mad til Fattige nøjagtige Prøvekogninger efter Anvisningen,

A) Christians Plejehus Depot.

246