myTESCOMA 2/2018

Scaloppine

LA RICETTA • 4 fettine di vitello • 20 g di burro • 1 limone medio • sale q.b. • pepe q.b. • farina 00 q.b. Spremere il limone e mettere da parte il succo. Ricoprire le fettine di carne con la carta da forno e batterle servendosi di un batticarne, stando attenti a non rompere le fibre. Infarinare le fettine di vitello e toglie- re la farina in eccesso. Fondere il burro in una padella, aggiungere la carne e fare cuo- cere a fiamma media per un paio di minuti per lato. Salare e pepare a piacere, versare il succo di limone e cuocere ancora per 2 o 3 minuti. Quando la salsa risulterà cremo- sa, impiattare e servire le scaloppine. ingredienti

al limone

Spremiagrumi multifunzionale linea Vitamino art. 642740 lunghezza: 16 cm Prezzo consigliato: € 11,90

IN PADELLA

Cefalo con limone al forno

IN FORNO

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone

• 1 cefalo • 2 limoni bio • 2 spicchi di aglio • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • sale e pepe q.b. Affettare un limone in fette sottili. Disporre le fette su di una teglia, cospargerle con un filo d’olio, salare, pe- pare e mettere da parte la teglia. Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli a metà. Incidere la polpa del pesce con 3 tagli diagonali per lato. Affettare l’altro limone e condire conolio, sale e pepe le fette, poi dividerle ametà ed inserirne una in ciascun taglio. Farcire la pancia del pesce con l’aglio.Adagiare il pesce nella teglia sul letto di fette di limone, oliarlo, salarlo e peparlo. Infornare a 250 °C per 5 minuti, poi per altri 15 minuti a 200 °C.

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