Yrke nr. 2-2014

YRKE JUNI 2014 • 75

kaldhvitvin i glasset

HØRER MED TIL EN GOD SOMMER

Karakteristikk: Fylde: Friskhet: Sødme: Land/ distrikt: Østerrike, Niederöster- reich, kamptal Produsent: Weing. Allram Druer: Grüner Veltliner 100 % Innhold: Alkohol 13,00 %, Sukker: 2,00 g/l, Syre: 7,00 g/l Metode: Gjæring i temperaturkontrollerte ståltanker. Ingen fatlagring, flaskemodnet hos produsent i 12 md Vinen er drikkeklar men kan også lagres. Markus Molitor Riesling Trocken 2011 Varenummer 4470501 – Basisutvalg. Kr 142,90 Vinen har en middels dyp grønngul farge. Lukten gir en aroma preget av moden frukt, grønt eple og litt urter. Smaken har et fint preg av moden frukt og sitrus. Hint av mineraler i ettersmaken. Karakteristikk: Fylde: Friskhet: Sødme: Land/ distrikt: Tyskland, Mosel, Øvrige Produsent : Weing. Markus Molitor Druer: Riesling 100 % Innhold: Alkohol 11,50 %. Sukker: 8,90 g/l. Syre: 7,80 g/l Metode: Plukket og selektert for hånd, spontangjæret. Hvile på bunnfall i 3 md.50 % i ståltank og 50 % på fat av gammel tysk eik. Vinen er drikkeklar men kan også lagres. Kilde: www.vinmonopolet.no Min smaksopplevelse i kombinasjon med maten Først tok jeg den tradisjonelle lukt og smaksprosedyren på begge vinene og fant de like i smak og aroma. Østerrikeren ga meg hint av mango, noe som talte til fordel for maten. Hvit pepper var også sterkt med i ettersmaken. Frisk og god

Jeg synes det smaker ekstra godt med kald hvitvin på varme sommerkvelder, med eller uten mat. Det å sitte på terrassen og nyte et glass mens sola går ned og lyder forsvinner mens jeg skuer utover Oslo- fjorden… det er lykke. Men nå skulle jeg ta for meg viner til denne retten, og ikke drømme meg helt bort. Jeg tok denne gangen turen innom Vin- monopolet på Vestby Storsenter og fikk hjelp av meget hyggelig og kunnskapsrik ung mann. Jeg fortalte hva jeg skulle tilberede og at jeg ønsket meg to hvite viner som ville passe til dette. Han spurte om prisklasse og jeg mener mellom 130,- og 160,- kroner kan være passe. Han kom fort fram til disse to vinene, Allram Hasel Alte Reben Grüner Veltliner og Markus Molitor Riesling Trocken. Begge vinene er gjæret på 100 % druer, henholdsvis Gruner Vetliner og Riesling. Den tyske Rieslingdruen utfordrer visstnok Char- donnay i å være verdens beste vindrue. Grüner Veltliner er Østerrikernes hvit- vinsdrue som kan ha mange fellestrekk med rieslingdruen. Begge disse vinene er middels fyldige med god friskhet, den tyske vinen har litt mer sødme enn den østeriske vinen. Informasjon om vinene Allram Hasel Alte Reben Grüner Veltliner 2012 Varenummer: 1338701 – Basisutvalg. Kr 144,90 Vinen har en fin middels dyp strågul farge. Lukten gir en aroma av pære, sitrus, urter og krydder. Smaken har et lett preg av krydder med en liten dominans av hvit pepper og varm avslutting.

vin som uansett passer til mine drømme- kvelder på terrassen uten mat. Riesling- vinen hadde et sterkt preg av sitrus og fersken. Ettersmaken var dominert av syrlige epler. Også en god terrassevin. Sammen med maten opplevde jeg at Østerrikeren balanserte fint med de ulike smakene i elementene i retten alene, men med maten i en helhetlig kombinasjon ble inntrykket av noe bitter. Rieslingvinen derimot ga et motsatt inntrykk, sammen med elementene alene ble den litt anonym og da spesielt sammen med den syrlige mangosalaten. I kombi- nasjonen slo den virkelig til og kom til sin rett. Opplevelsen var harmonisk og god. Vinneren til dette måltidet blir derfor Markus Molitor Riesling Trocken. Riktig god sommer med en mat- og vin glad hilsen

Janne Hvitsand Solstad

Made with