ABC DE LA PROVINCIA 25-06-2015

ABC DE LA PROVINCIA 5

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JUEVES, 25 DE JUNIO DE 2015

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Lebrija · Las Cabezas de San Juan · Los Molares · Los Palacios · Utrera

EL CUERVO DE SEVILLA

LAS CABEZAS DE SAN JUAN

junio el plazo de matriculación para el curso 2015-2016. Entre las mate- rias programadas está la estimula- ción temprana «para bebés y papás», programas de musicoterapia, clases de canto y enseñanzas de hasta 13 instrumentos diferentes. A.H.

tival Flamenco «La Yerbabuena», que tendrá lugar el próximo 4 de julio en la plaza del Santísimo Cristo de la Ve- racruz. Exposiciones, espectáculos para niños, baile y la clausura del aula de flamenco han servido de aperiti- vo para el festival. A.H.

La escuela de música de El Cuervo, gestionada por la asociación para el Crecimiento Musical «Manuel de Fa- lla», mantiene abierto hasta el 30 de Plazo de matriculación en la escuela de música

Un espectáculo flamenco en la peña «Fernando El Herrero» pone fin el viernes, a partir de las diez de la no- che, a los actos previos al XXIV Fes- «Fernando El Herrero» anuncia «La Yerbabuena»

para elaborar este guiso que se ha con- vertidoenuna señade identidad impres- cindible del festival flamenco. «Al prin- cipiohacía unpotaje para 500personas, pero ya desde hace unos años el guiso es para 2.000personas, con loque la cla- ve del asunto es conseguir el cálculo ne- cesario para que todos los platos tengan el mismo sabor», explicaMéndez. Él aprendió los secretos del potaje co- laborando con los cocineros que antes se encargaban de este guiso, mientras que ahora es JuanAntonioMolina, quien aprende deMéndez. Para lapreparación del potaje son necesarias quince ollas y la elaboración comienza el viernes pre- vio al festival cuando se ponen los chí- charos en remojo. Ya el sábado por la mañana llegan las tareas de cocina en el lugar del evento, que se extiendendu- rante cuatro o cinco horas. En los primeros años el potaje se elaboraba en la cocina del colegio de Los Salesianos, mientras que ahora se fragua en una cocina provisional que se instala muy cerca del patio donde tiene lugar el evento. En algunas edi- ciones el guiso se ha cocinado fuera del colegio y se han trasladado las ollas en un furgón desde otro establecimien- to. «Cuando abríamos las puertas de la furgoneta al llegar al patio del cole- gio, salía una ‘bofetá’ de olor a potaje tremenda», explica Molina entre risas. Desde 1957 El primer Potaje Gitano de Utrera tuvo lugar en el año 1957, cuando un grupo de hermanos de la Herman- dad de los Gitanos planeó una senci- lla reunión para celebrar la que ha- bía sido la primera estación de peni- tencia de esta corporación. Pocos imaginaban que esta convivencia, al- rededor de un guiso de frijones (chí- charos), donde de manera inevita- ble estaba presente el cante, iba a ter- minar evolucionando para convertirse en uno de los eventos flamencos más importantes. Desde el primer día, las señas de identidad de este festival, fueron cla- ras, el flamenco en todas sus dimen- siones, el homenaje a las grandes fi- guras y el guiso de potaje, ese que to- dos los años Pepe Méndez y Juan Antonio Molina siguen preparando con todo el amor y el cariño del mun- do, para que cuando llegue la madru- gada, casi 2.000 personas puedan en- tonar sus cuerpos y seguir disfrutan- do del mejor flamenco con la compañia de la luna de Utrera.

ALBERTO FLORES Pepe Méndez y Juan AntonioMolina se saludan pocos días antes de preparar el famoso potaje de Utrera

Pepe Méndez y Juan Antonio Molina darán de comer el sábado a unas dos mil personas durante el festival El sabor del Potaje Gitano de Utrera

El festival rinde homenaje a Los del Río El Potaje Gitano de Utrera brinda un homenaje este año a Los del Río con la participa- ción de El Pele, Niña Pastori, Jesús Méndez, Antonio Reyes y la bailaora Pastora Galván. El evento flamenco llega este año a su 59ª edición y se celebra a las 22.30 del sábado 27 de junio en el patio del colegio de Los Salesianos de Utrera. Es un festival por el que han pasado en las últimas décadas las principales figuras del mundo del flamen- co, organizado por la herman- dad de Los Gitanos de Utrera. En 2004 el Potaje Gitano de Utrera adquirió una nueva dimensión gracias al homena- je ofrecido a Alejandro Sanz, al que acudieron más de 3.000 personas.

ALBERTO FLORES UTRERA

legio de los Salesianos se convierte en un lugar en el que se viven intensas emociones, gracias a la celebración del festival flamencomás longevo de cuan- tos se ponen enmarcha. Un evento cul- tural que no sería lomismo sin ese gui- so de potaje que se sirve a altas horas de la madrugada en inconfundibles ollas de barro y cuchara de palo. Pepe Méndez ha trabajado en las cocinas del colegio salesiano durante más de cuarenta años y desde hace más de dos décadas la hermandad de Los Gitanos confía en su buena mano

Mezclen 180 kilos de chícharos, 25 de chorizo, 25 de tocino fresco, 50 de ver- duras y hortalizas, 25 de aceite de la tie- rra y cinco de sal, si a esto le añadimos el ingrediente secreto y mucho cariño, tenemos un potaje para 2.000 personas, ese guiso inconfundible que PepeMén- dez sirve con la ayuda de Juan Antonio Molina desde hace más de 20 años en el festival flamenco Potaje Gitano de Utrera. El sábado 27 de junio el patio del co-