מגזין 245 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

האם המשקאות הקלים והבריאות יכולים להתקיים זה לצד זו במרחב האלכוהולי? ההיגיון הבריא אומר שהתנועה המסיבית אל מגמת הבריאות בארצות הברית אמורה לפגוע בקטגוריית המשקאות הקלים. אבל במציאות קורה בדיוק ההפך, בייחוד כשהמשקאות האלכוהוליים נכנסים למשוואה. בין שני הקצוות הללו, של צרכנים שמתנזרים מאלכוהול ושל שותי אלכוהול פרימיום, למשקאות הקלים יש הרבה מקום לצמוח

בשוק חנויות האלכוהול האמריקאי, וודקה ו-ויסקי הם מניעי ההכנסות 20% הגדולים ביותר בקטגוריה, כש- 17% מהצרכנים שותים וודקה ו- שותים ויסקי. סודה וקוקה קולה הם בין המיקסרים הפופולריים ביותר לשני סוגי משקאות חריפים אלה. בשוק החנויות הקמעונאיות, ישנם מיקסרים שנמכרים טוב מאחרים: מכירות , מכירות 2.2% הקוקה קולה עלו ב- , אבל משקאות 7.1% הסודה עלו ב- ) ומיץ 6.3% כמו מיץ תפוזים (ירידה של ) צריכים 5.8% חמוציות (ירידה של לשפר ביצועים. אם כן, המשקאות הקלים יושבים בצומת שבין התנזרות מאלכוהול מסיבות של מודעות בריאותית ובין משקאות מיקסר פרימיום. דבר נוסף שראוי לציינו הוא, שלצרכני הקוקטיילים למיניהם יש העדפות טעם מאוד ספציפיות. פירות יער ) 50% ) וטעם פירותי או מתוק ( 54% ( הם הפופולריים ביותר להכנת קוקטיילים. בחנויות הקמעונאיות, משקאות קלים בטעמים שונים רשמו במכירות 18.9% צמיחה מרשימה של במהלך השנה האחרונה, וכן נרשמה עלייה בפופולריות של משקאות הג׳ינג׳ר, כאשר מכירות בירת ג׳ינג׳ר ומכירות הג׳ינג׳ר אייל 7.7% עלו ב- . 5.9% צמחו ב-

המשקאות הקלים והבריאות הם זוג לא שגרתי. אנשים רבים מתנזרים משתיית אלכוהול מסיבות בריאותיות, כאשר רבים מהם גם משתתפים ביוזמת ינואר היבש (חודש שבו אנשים מפסיקים לצרוך אלכוהול לאחר הצריכה המופרזת של חודש דצמבר), טרנד עולמי שבו לקחו חלק אחד מכל ) 21% חמישה צרכנים אמריקאים ( . בין המשתתפים בינואר 2019 ב- היבש בשנה שעברה, משקאות תוססים היו הבחירה הפופולרית ביותר כאשר קרוב למחצית מהצרכנים צרכו מים. 43% ) צרכו אותם, ו- 46% ( עם זאת, ההקפדה על שתייה מתונה ועל אורח חיים בריא לא מתרחשת רק בחודש ינואר, כי אנשים רבים אימצו אותה כדרך חיים במשך כל ימות השנה ולכן היא מספקת לרשתות ולקמעונאים הזדמנות אדירה להגדיל את מכירות המשקאות הקלים. בארצות הברית, המשקאות הלא מיליארד דולר 7 אלכוהוליים צמחו ב- מיליארד דולר 3.2 בארבע שנים וב- בשנה האחרונה לבדה. בין אם בבית או במסעדות ובברים, המשקאות הקלים רושמים ביצועים מהצרכנים האמריקאים 55% טובים - נהנים ממשקאות קלים כשהם אוכלים או שותים בחוץ, כאשר המכירות הקמעונאיות בארצות הברית רשמו

בשנה האחרונה. 2.9% צמיחה של יצרני ומותגי המשקאות הקלים ממשיכים להתפתח ולהתאים את עצמם לאורח החיים הבריא יותר (עם הפחתת סוכר וחלופות בריאות יותר ופרימיום), ומשמעו שההזדמנות למשוך גם את המתנזרים מאלכוהול כדרך חיים וגם את המתנזרים העונתיים, תמשיך לגדול. שותי המשקאות החריפים שמים עין על מוצרי פרימיום מהצרכנים 21% אף על פי ש- ינואר היבש השתתפו ביוזמת 79% בשנה שעברה, בכל זאת, מהצרכנים לא השתתפו בה וינואר הוא רק חודש אחד בשנה. לכן, לא רק המתנזרים משתייה מניעים את מכירות המשקאות הקלים, גם שותי המשקאות החריפים ממלאים תפקיד משמעותי בכך. המשקאות החריפים רושמים ביצועים טובים יותר מאלה של הבירות או היינות, עם צמיחה של במכירות קמעונאיות בארצות 5.7% הברית בשנה שעברה. לכל משקה חריף יש זיווג ספציפי (או כמה זיווגים ספציפיים) של משקה קל, שמכונה מיקסר, ושותי המשקאות החריפים מוכנים לטעום מיקסרים שונים עם המשקה האלכוהולי שלהם, החל מסודה ועד מיץ פירות.

18

2020 יוני | 245 גליון | קופה רושמת