544087835

17 D. Indlagte i St Johannes Stiftelse. 1. Arbejdshuset. Middagsmad. Hver Søndag: Kødsuppe og Kød og de øvrige Ugedage i uafbrudt Rækkefølge: • 1. Dag: Bygvandgrød og Spegesild. . . : 2. — Ærter og Flæsk. .. ' V 3. — Bygvælling og Hachis. ' 4. — Byggrynssuppe og Ragout. 5. — Øllebrød og Klipfisk. . 6 . — Kærnemælkssuppe eller Mælk med Tvebakker og Lobescowes. ' - j 7. — Risvandgrød og Plukfisk. 8 . — Kaal og Flæsk. , •r - Den øvrige Kost. Om' Morgenen: Kaffe eller 0,g 75 l varm skummet Mælk efter eget Valg. Om Aftenen: Vandgrød med Mælk eller Bygvælling. Endvidere daglig: 625 g Rugbrød, 3Q g Margarine og 40 g Ost.

I n g r e d i e n s e r t i

1 0 0 P o r t i o n e r : Byggrynssuppe: 5.5 kg Byggryn.

Kødsuppe og Kød:

;

17.5 kg Oksekød. 4 kg Ris. 2 kg Grønt. 53 l Kartofler. 13 l Gulerødder. J, w t\ 15 kg Flæsk. 20 kg Kaal. 1.5 kg Løg. 53 l Kartofler. 2 kg Havregryn. 0,25 kg Flormel. .. ,,

2.5 kg Puddersukker. : 2 l Saft. 72,5 1 Kærnemælk. 3,75^ Puddersukker. 6 kg Byggryn.

Kærnemælkssuppe: u

Kaal og Flæsk:

Mælk med Tvebakker:

72,5 1 skummet Mælk. 300 Tvebakker å 2 Øre.

Bygvælling: .

- 5,6 kg Byggryn. \ i 72,5 l skummet Mælk. , Bygvandgrød: 11 kg Byggryn. 25 l skummet Mælk. 2

Ærter og Flæsk:

15 kg Flæsk. 17.5 kg Ærter. 1.6 kg Grønt. 35 I. Kartofler.

.