Kybergnachrichten Dezember 2018

kriterium für Olivenöl. Insgesamt sind verdorbene Fette und Öle leicht am ranzigen Geruch und Ge- schmack zu erkennen. Der Ablauf vom MHD ist also kein hartes Kriterium für Verderb. Der Kampf gegen die Lebensmittelver- schwendung steht auch auf den Fahnen der Verein- ten Nationen: Bis 2030 sollen die Lebensmittelab- fälle auf die Hälfte verringert werden. Von Seiten der Bundesregierung gibt es dazu die Kampagne „Zu gut für die Tonne“. Brigitte Nerl E-Mail: oberhaching@bund-naturschutz.de Hinweis: Alle bisher veröffentlichten Umwelttipps finden Sie auf unserer Homepage unter: www.ober- haching.bund-naturschutz.de > Menü: Umwelt+ Öko > Umwelttipps

sachgerechter Lagerung quasi unverwüstlich. Glei- ches gilt für in Gläser und Dosen abgepackte Ware. Gegen Verfärbungen und „Ausrauchen“ bei z.B. Kräutern und Gewürzen, gemahlenem Kaffee, hilft die Aufbewahrung in dunklen, geschlossenen Behäl- tern, das beugt gleichzeitig auch Schädlingsbefall vor. Geschlossen im Kühlschrank aufbewahrter, gemahlener Kaffee behält lange sein volles Aroma. Wenn v.a. dunkle Schokolade mit einem grauen, kristallinen Überzug versehen ist, handelt es sich nicht etwa um Schimmel, sondern um aus der Schokolade ausgetretene, hochwertige Kakaobutter. Die Wanderung dieser Kakaobutter-Kristalle an die Oberfläche lässt sich durch Lagerung im Kühlschrank unterbinden. Kühl- und lichtgeschützt sollten auch die Lagerbedingungen für Fette und Öle sein, wobei Olivenöl bei niedrigeren Temperaturen „winterisiert“, dieses reversible Auskristallisieren ist ein Qualitäts-

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12/2018