Tescoma magazín 02 / 2018

léto 2018 magazín život s chutí

48 receptů

Čerstvá domácí Barefoot zmrzlina

Bosý rozhovor

Letní

grilování

zavařování Originální

Víme, co s úrodou

1

hoj lét

U moře, na zahradě nebo na výletě – na vychytané láhve s vyluhováním PURITY se můžete spolehnout všude. Připravíte si v nich osvěžující nápoje s chutí čerstvého ovoce, zeleniny, bylinek či koření. ahoj prázdniny!

Výrobek získal mezinárodní ocenění

PURITY Láhev na nápoje s vyluhováním, 0,7 l 299 ,- speciální letní cena

www.tescoma.com/video/891990

Milí čtenáři,

vítejte v létě! Naši r dakci nadšení ze sezony slunce, vody a zmrzlin doslova zachvátilo už v březnu, kdy jsme spolu s naším šéfkuchařem Pavlem Šnajdrem začali tvořit a upra- vovat recepty. Díky kompaktnímu power grilu jsme mohli

pořádat barbecue večírky na ještě zasněžené terase, k tomu jsme míchali netradiční perlivé drinky a testovali nové pivní půllitry , abychom vám na stránkách tohoto magazínu představili zaručeně nejlepší letní tipy. I když byly venku teploty kolem nuly, my jsme už zavařili úrodu (to byste nevěřili, jak těžké je sehnat v dubnu nezralá rajčata na čatní!). Mimochodem, recept na malinovou omáčku s čokoládou je dokonalý, určitě vyzkoušejte! Léto je také časem cestování, proto jsme pro vás připravili virtuální gur- mánský výlet do Barmy, Bulharska, Belgie a Brazílie , uvařili a ochut- nali jsme tamní speciality a vyladili pro vás více či méně exotické recepty, které si zamilujete. Nejnáročnější částí přípravy magazínu byl ovšem výběr domácích zmrzlin a nanuků , zde jsme byli zcela bezradní a museli jsme o spolupráci požádat ty nejpovolanější – naše děti. Jak konkurz na nejchutnější zmrzliny této sezóny dopadl? To zjistíte na straně 44. My maminky jsme pak uvědoměle přešly k míchaným salátům , které nám doporučily kolegyně z našich zahraničních poboček. Online specialista

str. 47

5 Zavařování Když nevíte, kam s úrodou 10 Domácí sirupy Zdravé a chutné ovocné šťávy V tomto čísle

12 Dorty nejen za vysvědčení Neobyčejně barevné sladké pokušení 14 Letní grilování Dobroty z roštu 19 Kuchařské knižní novinky 20 Dream job Mistři designu pivních půllitrů 22 Pivní tipy 24 Vitamíny v kuchyni Rozhovor s odborníkem 27 Saláty Inspirace ze zahraničí Rozhovor s obuvnicí ze Zlína 40 Chladivé osvěžení Zažeňte žízeň! 44 Zmrzlina & spol. Čerstvé a domácí ledové pochoutky 48 TESCOMA na cestách 50 Food akce 32 Gurmánská abeceda Objevujte s námi chutě světa 37 Zkama si?

a sportovní nadšenec Bára zase přišla s dobrým tipem na cyklovýlet k moravskému Balatonu , kamarádka Inka nás naučila chodit bosky a holky z polské TESCOMY nás nalákaly k Baltu . O tom všem se také dočtete na stránkách tohoto čísla. Přejeme vám tedy z redakce krásné a pohodové léto a dou- fáme, že vám bude chutnat stejně jako nám.

No a my se jdeme k bazénu pomalu naladit na vánoční pečení a další témata pro podzimní číslo.

Katka Holá redakce

Všechny recepty, které najdete v tomto časopise, pro vás připravil a pečlivě vyladil náš šéfkuchař Pavel Šnajdr .

tescoma.cz

fb.com/tescoma.cz

@tescoma_official

eshop.tescoma.cz

tescoma@tescoma.cz

Magazín pro zákazníky Prodejních center TESCOMA a pro členy TESCOMA Clubu. VYDAVATEL: TESCOMA, s. r. o., U Tescomy 241, 760 01 Zlín. Číslo 2/2018, připravila redakce TESCOMA. REDAKTORKY: Šárka Krejčířová, Kateřina Hábová. GRAFICKÝ DESIGN: Kateřina Holá. FOTO: Dalibor Michalčík, Jan Jelínek. KUCHAŘ: Pavel Šnajdr. CUKRÁŘKA: Emílie Fojtů. Kontakt: e-mail: redakce@tescoma.cz ,

tel.: 577 575 111. MK ČR E 19156. Tisk: Tisk Centrum s.r.o. Datum vydání: 1. 6. 2018. Náklad: 30 000 ks. Ceny uvedené u výrobků jsou platné ke dni vydání TESCOMA Magazínu. Jedná se o doporučené maloobchodní ceny a u jednotlivých prodejců se mohou lišit. Neručíme za případné tiskové chyby.

3

tescoma magazín léto 2018

a vy

Naši fanoušci doporučují. Sdílejte i vy své zážitky s TESCOMOU s hashtagem #tescomacz

DELÍCIA Forma na tradiční Trdelník, 2 ks 459 ,-

PALOMA COLORE Kávovar od 399 ,-

@michelle_ella: Domácí trdelník od maminky.

@pheerenike: Není nad perfektní zahájení dne…

Výrobek získal mezinárodní ocenění

DELÍCIA Forma s vlnitým okrajem a odníma- telným dnem,

ø 28 cm 229 ,-

DELÍCIA Razítko na sušenky, 6 zvířátek 299 ,-

@zuzanaaj: Něco dobrého pro všechny raubíře.

@karols_life_blog: Nová forma se musí pořádně vyzkoušet.

PRESTO CARVING Struhadlo julienne 249 ,-

SENSE Nakličovací miska se semínky 239 ,-

@marketagabriskova: Čerstvost nade vše.

@diyprojekty.cz: Klíčení nás baví!

4

tescoma magazín léto 2018

k létu patří Zavarování

Velká úroda ze zahrádky a ze sadu si zaslouží zpracovat tak, aby nic nepřišlo nazmar a posloužila nám i za pár měsíců, až se přihlásí zima a s ní nedostatek vitamínů a rozmanitých čerstvých chutí. Existuje spousta způsobů, jak vše důležité zachovat – mražení, sušení, nakládání… Jak se zdá, stále u nás však nejvíce boduje zavařování. Dříve nutnost, dnes spíš trend, potěcha a snaha o dostatek domácích produktů bez zbytečné chemie v každém ročním období. Když jde navíc o činnost stále jednodušší a pohodlnější, není nad čím váhat!

Z avařování už dávno neznamená obrov- ský plechový hrnec, který zabírá místo mnohem častěji používanému nádobí a manipulace s ním je noční můrou. Zná ho snad každý, třeba z babiččina sklepa, kde se na něj celý rok práší a pokaždé o něho někdo zakopne. Když ho nakonec konečně postavíte na sporák, nevejde se vedle něj už nic ji- ného a ze zavařování se tak stává prapodivně nevyužitý čas strávený hlídáním teploměru.

Zavařování v dnešní době získává úplně jiné rozměry, než když se zpracovávaly jen tuny meruněk a kyselých okurek. Abychom vás na něj naladili ještě více, vybrali a vyzkoušeli jsme několik netradičních zavařenin, kompo- tů a jiných pochutin, na které v běžné spíži asi nenarazíte. O to více nám připadají zajíma- vější a věřte, že vám jich možná do zimy ani moc nezůstane, jak jsou dobré…

Existuje jiná, elegantnější a efektivnější možnost? TESCOMA říká ano! Souprava pro zavařování DELLA CASA udělá z jakého- koli hrnce o průměru 24 cm během vteřiny plnohodnotný zavařovací hrnec , a to díky nástavci a poklici s teploměrem . Po použití soupravu opláchnete ve dřezu standardní velikosti (nemusíte ji nosit do vany nebo na- fukovat dětský bazének), případně vyskládáte do myčky, a je hotovo. Samotná souprava nezabere v kuchyňské lince víc místa než obyčejný kastrol.

Recepty najdete na následujících stranách »

5

tescoma magazín léto 2018

Zavařovací sklenice

125 ml, 6 ks 159 ,-

200 ml, 6 ks 169 ,-

400 ml, 3 ks 149 ,-

700 ml, 3 ks 159 ,-

Zavařovací sklenice s klipem

100 ml 89 ,-

200 ml 99 ,-

350 ml 109 ,-

5000 ml 299 ,-

600 ml 119 ,-

800 ml 129 ,-

1000 ml 139 ,-

Teploměr

Vhodné pro všechny nerezové kastroly a hrnce ø 24 cm

Poklice se silikonovým okrajem

Univerzální nástavec

DELLA CASA Souprava pro zavařování, s teploměrem 699 ,-

Napařovací podložka se žáruvzdornými nožkami

Unikátní nástavec z odolného plastu stačí položit na běžný nerezový hrnec nebo kastrol o průměru 24 cm . Dovnitř umístěte podložku se žáruvzdornými nožkami, na ni naskládejte zavařovací sklenice a vše uzavřete skleněnou poklicí se silikonovým okrajem a teploměrem.

6

www.tescoma.com/video/895260

tescoma magazín léto 2018

může se hodit...

DELLA CASA Náhradní víčka pro sklenice od 59 ,- /6 ks

DELLA CASA Náhradní těsnění pro sklenice od 49 ,- /6 ks

Recepty

Kompot z pečených meruněk s tymiánem

Ostružinový kompot s kardamomem a vanilkou

• 1 kg ostružin • 500 g krystalového cukru • 2 lžičky citronové kůry • 2 lžičky citronové šťávy • 4 lžičky mletého kardamomu • 1 přepůlený vanilkový lusk • 400 ml vody

• 2 citrony • 1 kg meruněk • 250 g krystalového cukru • 1 vanilkový lusk • 4 snítky čerstvého tymiánu

tip redakce Ze zavařovacích sklenic můžete vytvořit i originální dekoraci na stůl.

Předehřejte troubu na 180 °C. Z jednoho citronu připravte škrabkou na citrusovou kůru hoblinky a pak z obou cit- ronů vymačkejte šťávu. Meruňky pečlivě omyjte, přepulte a vypeckujte. Rozložte je na hluboký plech, přidejte pře- půlený vanilkový lusk, tymián, citronovou kůru i šťávu a nakonec vše zasypte cukrem. Pečte 5 minut, poté ztlum- te troubu na 160 °C a pečte ještě 15 minut. Velmi opatrně vše v plechu promíchejte, meruňky pomocí lžíce přelijte vzniklým sirupem a dejte péct na posledních 20 minut na 120 °C. Pokud by se vám ještě nezdály hotové, můžete vše znovu promíchat a 10 minut dopéct. Horkým kompotem naplňte sterilizované sklenice a zavařte v Soupravě pro zavařování DELLA CASA.

V rendlíku přiveďte k mírnému varu všechny ingredience. Nechte probublávat

10–12 minut, dokud ostružiny nepustí dostatek šťávy a ta postupně nezhoustne (nesmíte jí ale vyvařit příliš, protože po vychladnutí zhoustne ještě o trochu více). Odstavte a horkým kompotem naplňte sterilizované sklenice, zavařte.

700 ml, 3 ks 159 ,-

GrandCHEF Škrabka na citrusovou kůru 99 ,-

400 ml, 3 ks 149 ,-

125 ml, 6 ks 159 ,-

7

tescoma magazín léto 2018

Pečený čaj z letního ovoce

Malinovo-čokoládová omáčka • 1,5 kg čerstvých malin • 600 g krystalového cukru • šťáva z 1 citronu • 300 g kvalitní hořké čokolády Do rendlíku vsypte maliny a cukr a na středním výkonu nechte cukr rozpustit a maliny pustit šťávu. Pokud v džemu nechcete semínka, směs propasírujte a dejte znovu ohřívat. Jestli vám semínka nevadí, můžete tento krok přeskočit. Do směsi přidejte citronovou šťávu a přiveďte téměř k bodu varu. Přidejte nasekanou čokoládu a počkejte, až se rozpustí. Nechte džem vychladnout, abyste viděli, jakou bude mít konzistenci. Pokud se vám zdá příliš řídká, nechte směs 5 minut povařit a znovu zkont- rolujte. Pokud je vše v pořádku, znovu džem ohřejte a ještě za tepla jím plňte sterilizova- né skleničky a ty poté zavařte (je to důležité kvůli čokoládě). Podávejte za tepla nebo za studena k palačinkám a vaflím. Zkuste také variantu s jahodami a bílou čokoládou!

• 2 kg směsi letního ovoce (např. třešně, višně, rybíz a maliny) • 1 oloupaný pomeranč • 1 oloupaný citron • 1 celá skořice • 3 hvězdičky badyánu • 6 hřebíčků

• 1 vanilkový lusk • kousek zázvoru • 500 g třtinového cukru

DELLA CASA Naběračka pro zavařovací sklenice 69 ,-

Ovoce očistěte, případně vypeckujte nebo oloupejte (citron a pomeranč nakrájejte) a rozprostřete po hlubším plechu nebo dně pekáčku. Přidejte koření, nasekaný kousek zázvoru (podle chuti), vanilku a vše zasypte cukrem. Pokud máte kyselejší ovoce, oslaď- te více. Vše promíchejte a vložte do trouby rozehřáté na 180 °C asi na 30 minut – směs kontrolujte, občas promíchejte. Až ovoce změkne a pustí šťávu, naplňte směsí zava- řovací sklenice a sterilizujte v Soupravě pro zavařování DELLA CASA.

DELLA CASA Nálevka na zavařovací sklenice 59 ,-

V y z k o u š e j t e l í v a n c e s m a l i n o v o - č o k o l á d o v o u o m á č k o u

tip redakce

Čokoláda v kombi- naci s malinami byla jasným vítězem slad- kého redakčního testování!

DELLA CASA Kleště na zavařovací sklenice 69 ,-

DELLA CASA Nálepka na sklenice 39 ,- /24 ks

DELLA CASA Visačka na sklenice a láhve s klipem 29 ,- /24 ks

125 ml, 6 ks 159 ,-

200 ml, 6 ks 169 ,-

8

tescoma magazín léto 2018

Čatní ze zelených rajčat • 1 kg zelených (nedozrálých) rajčat • 1 velká cibule • 1 lžíce oleje • 6 stroužků česneku • 1 lžíce soli • 1 lžička kari koření • 1 lžička mletého zázvoru • 1/2 lžičky mleté papriky (může být mírně pálivá) • 200 g krupicového cukru • 150 ml octa • 3 lžíce rozinek (předem namo- čených a okapaných) řezy a spařte vroucí vodou. Po mírném vychladnutí je oloupejte, očistěte od tužších částí a nakrá- jejte na menší kousky. Vložte je do mixéru a rozmixujte do polotuhé konzistence (menší kousky můžou zůstat v celku). V rendlíku na ma- lém množství tuku opečte cibuli a česnek nakrájené nadrobno, vsypte koření, sůl a pepř a ne- chejte minutu rozvonět. Přidejte cukr, ocet, rozinky a rozmixovaná rajčata a nechte probublávat asi 40 minut. Ještě horké čatní plňte do sterilizovaných sklenic a ty pak zavařte. Rajčata nařízněte do kříže asi 2 mm hlubokými a 3 cm dlouhými

Italská omáčka z pečených rajčat • asi 20 rajčat • 100 ml olivového oleje • 4 stroužky česneku • 2 cibule • po hrsti čerstvé bazalky, rozmarýnu a tymiánu • 1 lžička třtinového cukru • sůl a pepř

Recepty

Plech vyložte pečicím papírem a předehřejte troubu na 150 °C. Cibuli nakrájejte na měsíčky, rajčata přepulte, česnek prolisujte a bylinky nasekejte. Vše promíchejte s olejem, dostatečně osolte a opepřete a dejte péct. Asi po 2 hodinách zvyšte teplotu na 200 °C a pečte ještě 10 minut. Poté nechte mírně vychladnout a vše rozmi- xujte na omáčku. Pokud se vám zdá konzistence příliš tuhá, přidejte vodu. Naplňte do sklenic a zavařte.

Kořeněná mrkev

• 450 g mrkve • 2–3 čerstvé nebo sušené chilli papričky • 1 stroužek česneku • 1/4 lžičky koriandrových semínek • 1/4 lžičky kmínu • 1 bobkový list • 180 ml bílého vína nebo vinného octa • 125 ml vody Mrkev nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké nudličky. Naplňte jimi zavařovací sklenici, průběžně je prokládejte papričkami, česnekem a kořením. Víno nebo ocet, vodu, med a sůl přiveďte k varu a poté vlijte k mrkvi. Tekutina by měla mrkev zcela zakrývat a zároveň by mezi hladinou a okrajem sklenice měl zbývat asi centimetr místa. Uzavře- nou sklenici zavařte v Soupravě pro zavařování DELLA CASA. Po dvou týdnech uskladnění při pokojové teplotě je mrkev připravená k tomu, abyste si na ní pochutnali. • 1 lžička medu • 1/2 lžičky soli

1000 ml 139 ,-

600 ml 119 ,-

200 ml 99 ,-

9

tescoma magazín léto 2018

Sirupy

Z bohaté a šťavnaté úrody nemusíte připravovat jen tradiční zavařeniny, kompoty a džemy. Zkusili jste už někdy domácí sirup z jahod, třešní nebo třeba dýně? Pokud ne, zaručujeme vám, že po prvním doušku čerstvé limonády bez barviv a dochucovadel už k vám domů kupovaná „lepidla“ nikdy nezavítají. Když je navíc příprava domácích šťáv a sirupů se Soupravou pro odšťavňování ovoce a zeleniny DELLA CASA tak jednoduchá, není důvod to nezkusit!

Domácí ovocné sirupy Sirupy můžete připravit takřka z jakéhokoliv druhu ovo- ce a třeba také z netradiční sirupové suroviny – dýně. My jsme vyzkoušeli pár neobvyklých kombinací, které v obchodech neseženete. Stačí k ovoci, které se chystáte odšťavňovat, přidat bylinku nebo jinou voňavou přísadu a okouzlující aroma i chuť jsou na světě. Postup přípravy se Soupravou pro odšťavňování ovoce a zeleniny DELLA CASA je velmi jednoduchý a stejný pro všechny druhy ovoce a zeleniny. Podrobný návod najdete na obalu – v principu však pouze naplníte hrnec vodou, nasadíte na něj soupravu, do ní vsypete ovoce, bylinky a cukr (pokud chcete), přikryjete pokličkou a 90 minut necháte vodu v hrnci probublávat. Horká pára naruší strukturu ovoce a uvolní ovocnou šťávu, která se procedí do zásobníku. Nakonec stačí šťávu stočit do lahví pomocí hadičky a je hotovo. náš tip Pro zvýraznění chuti přidejte k surovinám před odšťavněním lžíci kyseliny citronové. Dužinu, která zůstane po odšťavnění v parním sítu, můžete znovu využít pro přípravu ovocných džemů nebo jako náplň do moučníků a podobně. Z 1 kg čerstvého ovoce a 1 kg cukru připravíte odšťavněním až 1500 ml domácího sirupu.

Vhodné pro všechny nerezové kastroly a hrnce ø 24 cm

DELLA CASA Souprava pro odšťavňování ovoce a zeleniny 699 ,-

10

www.tescoma.com/video/895250

tescoma magazín léto 2018

myDRINK Slámky, 40 ks 25 ,- FAME Sklenice, 400 ml 49 ,-

DELLA CASA Láhev s klipem hranatá

89 ,- /500 ml 99 ,- /1000 ml

DELLA CASA Láhev s klipem

69 ,- /330 ml 79 ,- /500 ml 89 ,- /1000 ml

broskev + mandlový extrakt

jahoda + bazalka

třešeň + vanilka

borůvka + šalvěj

CREMA Sklenice, 350 ml 56 ,-

11

tescoma magazín léto 2018

Máte pocit, že váš kuchařský repertoár potřebuje zase trochu zpestřit? Od toho jsme tady! Vyzkoušejte naše jednoduché recepty, kterými své hosty doslova okouzlíte: duhový a šachovnicový dort . Ačkoli oba vypadají, že jste jejich přípravou strávili celou noc, opak je pravdou. Se šikovným Tvořítkem na barevné dortové korpusy DELÍCIA je máte na stole raz dva.

orty nejen za vysvědčení

www.tescoma.com/video/623328

novinka

DELÍCIA Tvořítko na barevné dortové korpusy 199 ,-

Duhový dort Ingredience pro 1 dortový korpus ø 26 cm

• 240 g polohrubé mouky • 240 g cukru moučka • 6 vajec • 1 sáček vanilkového cukru • 1/2 sáčku prášku do pečiva • 2 lžíce oleje • 6 lžic horké vody • 4 cukrářské gelové barvy

Bílky oddělte od žloutků a z bílků vyšlehejte sníh. Žloutky smíchej- te s cukrem, přidejte vanilkový cukr a směs vyšlehejte do pěny, během šlehání přilévejte za stálého míchání olej a horkou vodu. Mouku smíchanou s práškem do pečiva postupně vmíchejte do žloutkové pěny, nakonec vmíchejte bílkový sníh. Takto připraví- te asi 900 g světlého dortového těsta, které postačí na 1 duhový dortový korpus.

Tip: Pro výraznější chuť přidejte do těsta lžíci citronové šťávy a strouhanou kůru z 1 citronu.

Barvení Těsto rozdělte na 4 části o objemech: 450 g, 250 g, 150 g a 50 g, každou část těsta obarvěte jinou cukrářskou barvou. Lití Různě obarvená těsta nalijte postupně od okraje ke středu do rozkládací kulaté formy na dorty ø 26 cm s vloženým tvořítkem. Pečení Tvořítko z formy opatrně vyjměte a duhový korpus pečte v trou- bě při 160 °C asi 40 minut. Zdobení Vychladlý duhový korpus potáhněte polevou a ozdobte šlehač- kou, ovocem, strouhanou čokoládou apod.

12

tescoma magazín léto 2018

přijde vhod

Pro dokonalé propečení i pohodlné zdobení dortů bez polevy kapající na kuchyňskou linku oceníte praktickou rozkládací formu s přesahujícím okrajem a prvotřídním antiadhezním povlakem.

Ani to největší vedro neubere vašim dortům na čerstvosti a svěžesti , když pro jejich přepravu a servírování použijete šikovný chladicí podnos s poklopem . Má průměr 34 cm, ochrání tak i opravdu velké dorty.

DELÍCIA Chladicí podnos s poklopem,

ø 34 cm 299 ,-

chladicí díl

speciální letní cena

DELÍCIA GOLD Forma na dort rozkládací, ø 26 cm 399 ,-

Šachovnicový dort Ingredience pro 2 korpusy ø 26 cm (1 tmavý a 1 světlý korpus) • 480 g polohrubé mouky • 480 g cukru moučka • 12 vajec • 2 sáčky vanilkového cukru • 1 sáček prášku do pečiva • 4 lžíce oleje • 12 lžic horké vody • 30 g kakaa

Mouku smíchanou s práškem do pečiva přidejte postupně do připravené žloutkové pěny a nako- nec vmíchejte bílkový sníh. Barvení Těsto rozdělte na poloviny (2 × 900 g), polovinu těsta pro tmavý dortový korpus obarvěte kaka- em a zpevněte přidáním sněhu z 1 bílku. Pečení Světlé a tmavé těsto pečte vždy asi 40 minut v kulaté rozkládací formě na dorty Ø 26 cm při 160 °C. Vykrajování Oba vychladlé dortové korpusy rozkrojte na stej- ně silné pláty a tvořítkem z nich vykrojte kruhy.

Sestavení šachovnicového dortu Z vykrojených kruhů sestavte spodní patro dortu. Začněte největším kruhem, do kterého vkládejte postupně menší kruhy opačné barvy. Sestavené spodní patro potřete marmeládou nebo krémem. Na největší kruh spodního patra položte největší kruh opačné barvy a sestavte druhé patro. Stejný postup opakujte u zbylých dvou pater, poslední patro už nepotírejte. Zdobení Sestavený šachovnicový korpus potáhněte pole- vou a ozdobte šlehačkou, ovocem apod.

Bílky oddělte od žloutků a z bílků vyšlehejte sníh. Žloutky smíchejte s cukrem, přidejte vanilkový cukr a směs vyšlehejte do pěny, během šlehání přidávejte za stálého míchání olej a horkou vodu.

13

tescoma magazín léto 2018

grilování Žhnoucí uhlíky a kouř stoupající k nebi, parta př tel nebo rodi a, vychlazené drinky a především vůně ugrilovaného masa, zeleniny nebo třeba sladkého ovoce podávaného rovnou z roštu. Jako příloha je na stole čerstvé pečivo, barevný salát nebo exotická salsa, spousta omáček a bylinek… Také se vám už sbíhají Léto ve znamení

GUSTITO Podnos servírovací, 25×16 cm 249 ,-

sliny a nemůžete se dočkat prvního letošního grilování? Pro tuto sezónu jsme připravili výběr svěžích, netradičních a prosluněnou Havají inspirovaných receptů , které si vy i vaši hosté zamilujete.

Letos grilujte výhodně! Power gril PARTY TIME bude

Kompaktní gril je díky své velikosti a snadné ovladatelnosti ideální i na menší zahrádku, terasu nebo dokonce balkón. O delikátní chuť a vůni grilovaných dobrot tak nezůstane ochuzený nikdo! Power gril PARTY TIME má výkonný ventilátor , který do zásobníku vhání vzduch, a tím výrazně zvyšuje účinnost grilu. Díky regulátoru může- te všechny pokrmy grilovat při správné teplotě – zeleninu nebo rybu na nižší a naloženou krkovičku na vysoký výkon. Nic nepřipálíte ani nevysušíte a výsledek bude vždy křupavý a šťavnatý tak, jak má být. Grilovací rošt s odnímatelným středem navíc umožňuje doplňování uhlí do zásobníku i v průběhu grilová- ní. Díky vychytanému systému zachycování odkapávající šťávy do nerezové nádoby gril nekouří – štiplavý dým tak nebude obtěžovat vás ani vaše sousedy.

speciální letní cena

od června v nabídce za speciální letní cenu .

PARTY TIME Power gril 1999 ,-

party time

Grilovat můžete už za 5 minut ! Díky vestavěnému ventilátoru je gril vysoce výkonný.

www.tescoma.com/video/707210

Snadná regulace teploty

14

Praktický poklop s průhlednou vrchní částí zvyšuje účinnost grilu a současně umožňuje kontrolu při- pravovaných pokrmů.

Placky s grilovaným lososem a mangovou salsou • 300 g čerstvého lososa • 2 lžíce medu • 2 limetky • kajenský pepř • olivový olej • 10 menších tortill nebo jiných placek • mango • červené zelí • sezamové semínko • chilli papričky (dle chuti) • čerstvý koriandr • sůl a pepř

PARTY TIME Poklop pro Power gril 499 ,- novinka

Grilované kuře Huli Huli Slovo huli znamená na Havaji, odkud tento recept po- chází, otočit . Doslova tak jde o „otáčené kuře“ a právě ono pomalé grilování a časté otáčení způsobuje lehkou zauzenou chuť, šťavnatost a měkkost masa. Spolu s marinádou vytváří neodolatelnou lahůdku. Filety z lososa osolte, opepřete kajenským pepřem (pozor, hodně pálí), pokapejte šťávou z jedné limetky a potřete medem a olivovým olejem. Do této marinády můžete rybu naložit i den předem. Lososa ugrilujte na rozpáleném grilu (pokud máte filety s kůží, začněte grilovat nejprve tuto stranu), budou stačit asi 4 minuty z každé strany. Ke konci grilování dejte na rošt také tortilly, aby se nahřály a mírně opekly. Mezitím nakrá- jejte na malé kostky mango, na tenké plátky červené zelí a chilli papričky a vše v míse promíchejte s trochou olivového oleje, sezamem a šťávou z druhé limetky. Placky přehněte, plňte na kousky „rozdrobeným“ lososem, mangovou salsou a nasekaným čerstvým koriandrem a servírujte. Aby vám plněné tortilly pěkně stály, můžete si vypomoct napůl překrojenou limetkou, kterou placky podepřete.

• 1 celé kuře • 1 hrnek ananasového džusu • 1 hrnek sójové omáčky • 1/2 hrnku třtinového cukru • 1/2 hrnku kečupu • 1/4 hrnku rýžového octa • 2 lžíce nastrouhaného zázvoru • 6 prolisovaných stroužků česneku • 1 lžíce omáčky Sriracha (lze nahradit jinou chilli omáčkou)

Kuře omyjte, osušte a rozčtvrťte. Všechny ostatní ingredience smíchejte a do vzniklé marinády naložte kuře minimálně přes noc. Maso vyjměte z marinády a na velmi nízké teplotě grilujte asi 2 hodiny, přičemž jednotlivé kusy zhruba každých 20 minut otáčejte. Maso průběžně potírejte zbylou marinádou, těsně před podáváváním můžete její zbytek svařit, nechat zhoust- nout a podávat ke kuřeti. To bude hotové ve chvíli, kdy maso začne odpadávat od kosti. Podávejte například s jasmínovou rýží a listovým salátem.

PRIVILEGE Grilovací mašlovačka 159 ,-

15

tescoma magazín léto 2018

speciální letní cena

náš tip Aby se vám povedly dokonalé burgery, je dobré mít po ruce dokonalé kuchyňské pomocníky.

Letní krůtí burgery s guacamole

Na burgery • 600 g mletého krůtího masa • 2 stroužky česneku • 1 větší šalotka nasekaná najemno

Na guacamole • 3 avokáda

• 1 červená cibule • šťáva z 1 citronu • 1 paprička jalapeño • sůl a pepř • čerstvý koriandr

HANDY Mlýnek na maso, univerzální 999 ,-

• 2 lžičky mletého kmínu • 1/2 lžičky chilli vloček • nasekaný čerstvý koriandr • sůl a pepř

K servírování • domácí jogurtový bylinkový dresink • hlávkový salát • rajče • 6 domácích hamburgerových housek • čerstvý koriandr • jarní cibulka

Promíchejte všechny ingredience na burgery a směs nechte minimálně hodinu odležet v lednici. Mezitím si připravte guacamole. Oloupaná zralá avokáda rozmačkejte vidličkou, přidejte najemno nasekanou cibuli, pálivou papričku, nasekaný koriandr a dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Z masové směsi vytvarujte burgery a grilujte je na rozpáleném roštu potře- ném olivovým olejem asi 6 minut z každé strany. Servírujte lehce opečené housky potřené dresinkem s listem salátu, mírně ogrilovaným plátkem rajčete, masem, guacamole, jarní cibulkou a čerstvým koriandrem.

PRESTO Tvořítko na hamburgery 119 ,-

DELLA CASA Forma na housky hamburger 249 ,-

16

tescoma magazín léto 2018

může se hodit S řadou nářadí na grilování PRIVILEGE se z vás stane pravý grillmaster!

HANDY Kráječ na ananas 199 ,-

Skladná a bezpečná teleskopická vidlička

GUSTITO Dezertní talíř,

Ø 20 cm 119 ,-

PRIVILEGE Nářadí na grilování od 159 ,- speciální letní cena

75 cm

22 cm

Grilované krevety s ananasem • 500 g čerstvých krevet • 1/2 čerstvého ananasu • 1/2 hrnku omáčky teriyaki (najdete v oddělení asijských potravin nebo specializovaných obchodech) • 1 jarní cibulka • 2 stroužky česneku • 1 lžíce cukru • šťáva z 1/2 citronu • sůl

PRIVILEGE Grilovací rošt 299 ,- S rozkládacím roštem zvládnete bez problémů připravit i jakékoliv grilované ryby.

Krevety zbavte krunýře a očistěte. Cibulku a česnek nasekejte do mísy, přidejte teriyaki, cukr, citronovou šťávu a špetku soli a do vzniklé marinády ponořte krevety. Nechte v lednici marinovat několik hodin. Ananas nakrájejte na menší kousky. Dřevěné špejle, na které budete krevety napichovat, ponořte na chvíli do vody, aby se na grilu příliš nepřipalovaly (nebo použijte grilovací jehly). Potom na ně střídavě napichujte naložené krevety a ananas a špízy z každé strany opékejte na rozpáleném grilu, dokud nezískají pěknou zlatavou barvu, stačit by měly 2 minuty. Pokud budete krevety grilovat příliš dlouho, ztuhnou. Servírujte jen tak nebo například s rýží vařenou půl napůl ve vodě a kokosovém mléce.

Lopatkou uhlí snadno naberete a rozdrtíte na menší kousky, které se rychleji a lépe rozhoří.

PRIVILEGE Lopatka na uhlí s drtičem 299 ,- novinka

17

tescoma magazín léto 2018

GrandCHEF Utěrka, 70×50 cm 149 ,-

GrandCHEF Kuchyňská rukavice 149 ,-

Elegantní kolekce bavlněných kuchyňských doplňků GrandCHEF z vás udělá pravého šéfkuchaře – ať už u grilu nebo v kuchyni. Zástěra, utěrka, chňapka i rukavice jsou dostupné v  luxusní černé nebo zářivě červené barvě .

Grilovaná kukuřice s bylinkovým máslem

GrandCHEF Chňapka 119 ,-

• 8 čerstvých kukuřičných klasů • 125 g másla • hrst čerstvých bylinek (např. tymián, rozmarýn nebo šalvěj) • šťáva z 1/2 citronu • 1 malý stroužek česneku • olivový olej • sůl a pepř

GrandCHEF Kuchyňská

zástěra 399 ,-

Bylinky nasekejte, česnek prolisujte a spolu s citronovou šťávou, špetkou soli a pepře promíchejte se změklým máslem. Dejte vychladit do lednice. Kukuřice lehce potřete olivovým olejem a grilujte asi 8–10 minut při průběžném otáčení, dokud nebudou měkké a lehce opečené. Při servírování na každý klas položte kousky bylinkového másla, případně dosolte podle chuti.

Medem glazované grilované broskve s vanilkovou zmrzlinou

• 4 broskve • 4 lžíce medu • 1 lžička skořice • vanilková zmrzlina • čerstvý tymián

Broskve omyjte, přepulte a vypeckujte. Med smíchejte se skořicí a potřete jím broskve na řezu. Rozkrojenou stranou je dejte na rozpálený gril a grilujte asi 4 minuty. Servírujte s vanilkovou zmrzlinou a snítkou tymiánu.

18

tescoma magazín léto 2018

Kuchařské

soutěž!

knižní novinky

Léto přímo svádí k lenošení pod slunečníkem. S hezkou knížkou může být relaxace ještě mnohem zábavnější. Proto jsme pro tuto sezónu připravili tipy na tři krásné publikace. Když správně odpovíte na naše soutěžní otázky a budete mít štěstí, můžete jednu z těchto knížek získat jako dárek od společnosti Albatros Media.

Čtěte s chutí!

1. –31. července 2018

1. –31. srpna 2018

Soutěžní otázka: Jaká je speciální letní cena Výrobníku

Soutěžní otázka: Jak vysoký je Mlýnek na chilli papričky GrandCHEF? (Odpověď najdete na www.eshop.tescoma.cz)

sycených nápojů myDRINK? (Odpověď najdete v tomto magazínu)

1. –30. června 2018

Soutěžní otázka: Jaký formát v mm má tato kniha? (Odpověď najdete na www.albatrosmedia.cz)

ANTON ENNS NADJA BUCHCZIKOVÁ

RED HOT CHILLI KUCHAŘKA

Kultovní pokrmy, pestré svačinky, dipy a dobroty.

OD MÍRNÝCH PO OHNIVÉ

Red hot chilli kuchařka Anton Enns, Nadja Buchcziková

Chilli koření dává pokrmům říz, to vám potvrdí každý správný milovník ostrých jídel. Chcete-li si ale pálivé tóny v jídle jaksepatří vychutnat, měli byste vědět, jak s pálivými papričkami správně nakládat – jak je vybírat, s čím je kombinovat, jak s nimi vařit a jak si je dopřávat. Naučit se roze- znávat jejich základní druhy a mít v záloze i triky, jak uhasit případný požár v ústech. Stránky této kuchařky vám nabídnou také pořádnou nálož receptů, kde se chilli perfektně snoubí s ostatními chutěmi. Budete ho pak moci zakomponovat do všech druhů pokrmů – od polévek, přes lahodné dipy a chutná hlavní jídla až po překvapivě výtečné dezerty. Nechte se zlákat pikantností a zažehněte v sobě plamen lásky k chilli!

Rok ve Svatojánu Eva Francová

Moje zahradní kuchařka Sezónní recepty

Prožijte neobyčejný rok s Evou Francovou, oblíbenou Kuchařkou ze Svatojánu! Naučíte se připravovat chutná a zdravá jídla podle netradič- ních receptů. Seznámíte se s prastarými zvyky a rituály, které můžete dělat při slunovratu, rovnodennosti nebo na Hromnice. A poznáte zázračné účinky bylin, jejich použití při domácím léčení, v kuchyni a také v přívětivé domácí magii. Souzněním s příro- dou, zvířaty i celou zemí získáte pocit harmonie a spokojenosti.

Sklízíte na své zahrádce jablka, cukety, bylinky a další chutné plody, ale chybí vám ty správné sezónní recepty? Nechte se zlákat tradičními i neobvyklými recepty. Vyzkoušejte pampeliškové želé, jahodové tiramisu, zmrzlinu z černého bezu. Nebo je libo rukolovo-bramborová polévka, tymiá- nový quiche či kaštanové mousse? Od jara do zimy budete vědět, co si ze své sklizně dobrého připravit. Kromě toho vám kniha nabízí i informa- ce o setbě, sklizni, skladování i zpracování ovoce, zeleniny a mnoho dalšího.

Nakladatelství CPress / 192 stran / 314 Kč

Nakladatelství MOTTO / 352 stran / 339 Kč

Nakladatelství CPress / 96 stran / 299 Kč

Pravidla soutěže O jednotlivé tituly lze soutěžit v daných termínech. Správné odpovědi na otázky posílejte v uvedeném termínu na e-mail redakce@tescoma.cz s předmětem „Soutěž o kuchařky“ a nezapomeňte uvést také své jméno, telefon a adresu pro případné zaslání výhry. Ze správných odpovědí budou během následujícího týdne po uzávěrkách jednotlivých soutěží vylosováni výherci jedné knihy. Výherce budeme kontaktovat na e-mailové adrese a výsledky zveřejníme také na Facebooku TESCOMA . Za poskytnutí knih do soutěže děkujeme společnosti Albatros Media .

19

tescoma magazín léto 2018

dream job

novinka myBEER Půllitr Icon 99 ,- V prodeji od 1. 7. 2018

Icon, Lupulus a Salute! To jsou názvy prvních tří produktů nové linie myBEER , které si brzy a jistě natrvalo získají čestné místo v mnoha domácnostech. Jedná se totiž o nové pivní půllitry, které právě včas, tedy na začátku grilovací sezony, vymazlili designéři z TESCOMY. Půllitr Icon vycházející z tradičního vzhledu dovedl k dokonalosti šéfdesignér TESCOMY Ladislav Škoda . Tvarem chmelových šišek se pro svůj Lupulus inspiroval Martin Koval a svěží bublinky pro svou sklenici Salute! zvolil Petr Tesák . Pro každého z nich představovala tato výzva srdeční záležitost, protože jsou to Češi a pivo milují. Mohli tak skloubit práci s koníčkem a na výsledku je to znát. Koho jiného bychom tedy měli tentokrát v rubrice DREAM JOB vyzpovídat než právě je!

Když jsi dostal zadání navrhnout nový půllitr, jaká byla tvoje první myšlenka? LAĎA: Hezký, ale nevděčný úkol. Co Čech, to ex- pert přes pivo a vše kolem něj, proto bylo nutné přistupovat k zadání obezřetně. Je to jako s auty nebo fotbalem. Každý si myslí, že věci rozumí a má k ní co říct. Proto jsme u všech realizovaných návrhů raději vsadili na tradiční charakter, bez divokých výstředností za každou cenu. MARTIN: Myslím, že jsme se do toho pustili všichni

PETR: Byla to pro mě velká výzva! A to nejen jako pro člověka, který má rád pivo... Sklo, to je hlavně práce s optikou. A ta je opravdu zajímavá. Tvar čoček, nebo chcete-li bublinek, kterou jsem nakonec zvolil, je velmi efektní. S tímto tvarem se můžeme historicky setkat v různých alternativách, například na tradičních bavorských tuplá- cích či na známých sklenicích Jiřího Brabce ze 70. let.

50 návrhů. Postupně jsme vyselektovali výsledné tři sklenice, které se dlouhé týdny prostřednictvím prototypů ze 3D tiskáren proporčně zdokonalovaly až do současné formy.

MARTIN: Určitě pár měsíců. Chmelová šiška byl jeden z prvních nápadů. Postupně jsem se k němu pořád vracel a průběžně ladil tvar. Trvalo docela dlouho, než jsem byl spoko- jen, a stejně potom někdo přišel a řekl, že je to artyčok... PETR: Čas během vývoje tak důležitého projektu přece nehraje roli… Kolik jsi při vyvíjení svého designového půllitru musel (kvůli preciznímu testování) vypít piva? LAĎA: Při vývoji půllitrů se pivo moc nepopíjelo, spíš jsme shromažďovali zajímavé a inspi- rativní kousky z historie. V Čechách máme v tomto směru bohatou tradici. Určitě se každému do ruky dostaly půllitry sklářské- ho umělce Jiřího Brabce ze 70. a 80. let. Jejich typický výraz jsme se snažili vtisk- nout i do našich návrhů. MARTIN: Do práce alkohol nepatří, ale po večerech studuji rád . PETR: Ano, pochopitelně bylo nutné navštívit více A kolik jsi měl za tu dobu dobrovolných přesčasů? LAĎA: Čas nehraje roli, důležitý je výsledek, se kterým jsem spokojený. MARTIN: No pár jich bylo, ale všechny moje přesča- sy jsou dobrovolné . PETR: Podrobnému studiu tématu jsem se věno- val zejména ve svém volném čase a kde to jen bylo možné . výčepů a vypít různé druhy. Ke každému projektu přistupuji velmi zodpovědně .

Takto vypadal klasický pivní půllitr od sklářského umělce Jiřího Brabce. Mnozí si jistě pamatují, jak z něj chutnalo zaslou- žené točené… Tehdy jej vyráběla sklárna Rosice.

s nefalšovaným nadšením. A moje první myšlenka? No konečně něco opravdu užitečného!

myBEER Půllitr Lupulus 99 ,- V prodeji od 1. 7. 2018 novinka

Jak dlouho ti trvalo dopilovat design sklenice tak, aby bylo vše podle tvých představ?

LAĎA: Od zadání tématu designérům až po

realizaci uplynulo skoro půl roku. Z interní designérské soutěže vzešlo přes

20

tescoma magazín léto 2018

Martin Koval

Ladislav Škoda

Petr Tesák

PETR: Všude, kde se věnují vaření piva, narazíte na dobré kousky. Naposledy jsem si třeba velmi pochutnal na Slovensku v Donoval- ském pivovaru. Které nejzajímavější pivo jsi v životě ochutnal? LAĎA: Nejzajímavější ve smyslu nejpodivnější? Nejspíš různá kukuřičná, rýžová nebo ovocná piva v exotických zemích.

Máš raději tradiční značky, nebo řemeslná piva z malých pivovarů?

novinka

LAĎA: Více mě baví objevovat menší výrobce. Jsem rád, že úspěch malých pivovarů v posledních letech donutil zlepšit kvalitu a rozšířit nabídku i u tradičních velkých producentů, u kterých se dlouhá léta nic zajímavého nedělo. MARTIN: Rád ochutnám všechno, ale stejně se vždycky vrátím k „plzni“ čepované na hla- dinku. V tomhle jsem docela konzervativní. PETR: Primárně vyhledávám menší pivovary, kde se dají čekat originální a plné chutě. Ovšem Hodně cestuješ, kde kromě Česka podle tebe dělají dobré pivo? LAĎA: Dnes už se dá na chutné lokální pivo narazit téměř všude, stejně jako na špatné s náhražkami sladu a chmele. MARTIN: Mám rád hořčejší piva, takže mi docela chutná severoamerická IPA z východního pobřeží (např. 90 Minute Imperial IPA z Dogfish Head Craft Brewery). V Německu si dám svrchně kvašené pšeničné. Vlastně všude se dá najít slušné pivo, jen Čína a Itálie jsou slabší. rád konzumuji i piva zaběhlých značek, zejména v letních měsících, kdy je třeba dbát na pitný režim .

myBEER Půllitr Salute! 99 ,- V prodeji od 1. 7. 2018

Nejraději mám domácí produkci, jako je Zlínský Švec, Moritz, Polička, Kácov, Dalešické pivo atd.

MARTIN: Hned za rohem mám

hospodu, kde často nabízí netradiční piva a dvakrát za rok je tam i pivní košt, kdy mají během týdne na čepu i 40 druhů, ochutnal jsem toho tedy spoustu, třeba čokoládové pivo… PETR: Zajímavá a silná piva jsem

vyzkoušel v Belgii. Jinak do ovocných příchutí se moc nehrnu, mám raději tradič- nější chutě.

21

tescoma magazín léto 2018

tipy

pivní

Pro horkou letní sezónu vám přinášíme novinky i stálice v české nabídce piv a všeho, co se k pivu hodí nebo se z něj vyrábí.

„Tři z mých oblíbených piv jsou z klasických pivovarů, dvě z lokálních minipivovarů. Jde o ležáky, ty se do půllitru s uchem, který by měl mít doma každý pivní fanoušek, hodí nejlépe. Seženete je i na internetu na www.metrpiva.cz, www.pivoteka.cz nebo www.obchod.svet-piva.cz.“ Nezapomeňte, že 17. června se slaví Den otců . Potěšte je něčím dobrým – a samozřejmě tekutým! Co jiného by „chlapům“ mohlo udělat větší radost než zlatavý mok či příslušenství, se kterým si jej ještě lépe vychutnají? Pokud si nevíte rady s výběrem, dejte na tipy našeho pivního odborníka, dvorního vynálezce Vývojového centra TESCOMA Vladislava Kopřivy ! O pivu ví opravdu všechno, rád ho důkladně testuje a neváhá podniknout ani dlouhé cesty za těmi nejspeciálnějšími nabídkami z tuzemských i zahraničních pivovarů. Jako ideální dárek pro pivní fajnšmekry aktuálně doporučuje následující speciality.

Ing. Vladislav Kopřiva specialista Vývojového centra TESCOMA, pivní fajnšmekr

Pivní nosič na 6 piv, Kouzlo bedýnek , 260 Kč. Ručně vyráběná pevná dřevěná přepravka na uskladnění nebo přenášení až šesti lah- vových piv nebo prakticky čehokoliv, na co se vám bude zrovna hodit. Z českého smrku – dřeva s příběhem. www.kouzlobedynek.cz

4

1

2

5

3

1. Světlý ležák za studena chmelený Bakalář 12° Nezaměnitelné pivo z rakovnického pivovaru s vyšší původní stupňo- vitostí, charakteristické nádherným aroma sušených chmelových hlávek Žateckého poloraného červeňáku a sytou barvou s temně zlatými odlesky. Obsah

2. Sváteční ležák s jemnými kvasnice- mi Bernard 12° Sváteční ležák z rodin- ného pivovaru Bernard v Humpolci je pivo s výrazným řízem a jem- nou kvasnicovou chutí a vůní. Během stáčení jsou do piva přidány jemné kvasnice, pivo tak sekundárně dokváší přímo v lahvi. Obsah alkoholu: 5,0 % obj. www.bernard.cz

3. Jarošovský ležák 12° Nefiltrovaný nepaste- rovaný český světlý ležák z minipivovaru v Jarošově, navazujícího na tradici původního Jarošovského pivovaru. Uvařený především z kvalitních místních surovin, s výraznou hořkostí příjemně doznívající po každém napití. Obsah alkoholu: 5,1 % obj. www.jarosovskypivovar.cz

4. Hauskrecht Brněnská 12°

5. Světlý březnický ležák Herold 12° Klasický český ležák z malého pivovaru Herold v Březnici u Pří- brami. Poctivý český slad a suchá hořká pří- chuť žateckého chmele charakterizuje zlatavý mok s nádhernou vyvážeností všech chu- ťových složek. Obsah alkoholu: 5,2 % obj. www.pivovar-herold.cz

Nefiltrovaný nepas- terovaný světlý ležák z minipivovaru sládka Petra Hauskrechta. Díky výraznějšímu podílu neprokvašeného extrak- tu, který dodává pivu plnost, a pivovarským kvasinkám obsahujícím vitamíny a minerály, se Brněnská 12 dá „kousat“. Obsah alkoholu: 5,0 % obj. www.hauskrecht.cz

alkoholu: 5,2 % obj. www.pivobakalar.cz

22

tescoma magazín léto 2018

Tvarůžkový čtyřlístek 240 g, Olomoucké tvarůžky , 56 Kč. Tradiční zrající sýr z netučného kyselého tvarohu s ojedinělou chutí, typickou vůní a zlatožlutým mazlavým povrchem. Ve čtyřlístkovém balení je 8 věnečků ochucených různým kořením, báječně se hodí ke každému pivnímu posezení. www.tvaruzky.cz

Šedé pánské tričko ZOOT Originál „Beer, please“, ZOOT , 349 Kč. Desítku, dvanáctku či

polotmavé? Tohle tričko vám prokáže medvědí službu tím, že za vás objedná, když vám dojdou slova. Nejen chvály. 100% organická bavlna, navrženo kreativním týmem ZOOTu. www.zoot.cz

Domácí pivní snack

Grissini S Formou na tyčinky grissini DELLA CASA je příprava domácí křupavé pochoutky hračka. Budete potřebovat jen 250 g hladké mouky, 150 ml vlaž- né vody, 30 ml olivového oleje, 10 g čerstvého droždí a 10 g soli. Droždí rozpusťte ve vlažné vodě, přidejte všechny ostatní suroviny a připravte těsto, které nechte v míse vykynout. Z těsta vyválejte plát o tloušťce cca 0,5 cm a rádlem z něj nakrájejte asi 1 cm široké a 25 cm dlouhé tyčinky. Připravené grissini rozložte podélně po povrchu formy a pečte při 190 °C asi 20 minut. Dobrý tip: Do těsta můžete přidat najemno sekaný rozmarýn nebo sušená rajčata, před upečením potřete grissini vodou a posypte hrubou solí nebo sezamem, kmínem, mákem apod.

Stanislav Bernard: Tvrdohlavý muž , 65. pole, 313 Kč. Vlastní cestou k poctivému českému pivu… To je směr, jímž se v roce 1991 vydal Stanislav Bernard se svými společníky v humpoleckém pivovaru. Nejoriginálnější český pivovarník, kterému není jedno, co se kolem něj děje a kterému se podařilo z piva Bernard vytvořit kultovní značku. www.65pole.cz

Pavel Borowiec a Marcela Titzlová: Kniha o pivu , Smart Press, 339 Kč. S touto knihou poznáte nové a často neče- kané tváře tradičního nápoje. Naučíte se vybírat a poznávat piva různých stylů a z různých zemí, nacházet ta nejlepší z nich a vychutnávat si je. Součástí knihy jsou také prak- tické rady, jak vybrat správné pivní sklo či jak uspořádat ochutnávku a více než dvacet pivních receptů. www.smartpress.cz

DELLA CASA Forma tyčinky

DELLA CASA Dóza s klipem, 1000 ml 119 ,-

grissini 249 ,-

Redakce doporučuje!

Dárkový balíček Pivní kosmetika, Manufaktura , 494 Kč. Pivní kosmetika je celosvětově oblíbená díky delikátní vůni a příznivým účinkům piva na vlasy a pokožku. V balíčku najdete osvěžující sprchový gel, pivní vlasový šampon a pečující krém na ruce. www.manufaktura.cz

Klasika nesmí chybět! Zkuste si ke svému oblíbenému pivu udělat domácí nakládaný hermelín – není na tom nic těžkého a s Dózami s klipem DELLA CASA bude výsledek vypadat nepřekonatelně! Střídavě do dózy naskládejte rozkrojené hermelíny, naložená sušená rajčata, černé olivy, kapary, plátky česneku, kolečka červené cibule a snítky tymiánu, opepřete a zalijte olejem. Nechte několik dní odležet. Dobrou chuť!

23

tescoma magazín léto 2018

vitamíny Aby se

Co jsou nutriční látky čili živiny? Jsou to látky, které přijímáme v potravinách a které jsou nezbytné pro získávání energie, pro růst a obnovu buněk, tkání a orgánů. Základní- mi živinami jsou bílkoviny, cukry a tuky a pro podporu metabolismu nezbytné minerály, vláknina, voda a samozřejmě vitamíny . Co jsou vitamíny? Vitamíny jsou sloučeniny, které jsou pro náš metabolismus životně důležité. Většinu z nich získáváme potravou. Lidské tělo jich totiž buď nedokáže samo vyprodukovat dostatek, nebo je neumí vyrobit vůbec. Každý vitamín má svou důležitou roli a je ho v těle potřeba jiné množství. Co jste o vitamínech možná nevěděli? • známe jich 13 • vždy obsahují uhlík, takže všechny vitamíny patří mezi organické sloučeniny • vitamín D se nedá získat v nezbytném množ- ství z potravy, ale tělo si jej dokáže „vyrobit“ ze slunečního světla • člověk je jedním z mála živočichů, kteří se přirozenou cestou nedokáží zásobovat vita- mínem C; tento „handicap“ mají také někteří primáti, morčata, kapybary, indičtí netopýři, červení bulbulové, pstruzi duhoví a lososi • jsou rozpustné buď ve vodě, nebo v tucích • ty rozpustné v tucích tělo snadněji uchovává než ty ve vodě rozpustné Pro zajímavost...

neztrácely

Víte, že nevhodným zpracováním ovoce a zeleniny přicházíte o cenné vitamíny v nich obsažené? A to je přece velká

škoda. Na to, jak tomu předejít a jak o potraviny co nejšetrněji pečovat, jsme se zeptali Dr. Ing. Ladislava Vaculíka , ředitele úseku Řízení jakosti firmy TESCOMA.

Které materiály jsou vhodné pro šetrné zpracování syrového ovoce a zeleniny? Pokud chápeme šetrnou péči o potraviny tak, že by měla vést k  zachování cenných živin včetně vitamínů , je důležitý způsob jejich zpracování , ale i  skla-

Vitamíny rozpustné v tucích název zdroj A mrkev, játra, oleje D

VITAMINO Nože s keramickou čepelí od 249 ,-

ryby, produkuje ho kůže po slunění

E K

mandle, avokádo, kukuřice

Prvotřídní keramická čepel nožů VITAMINO je k potravinám

játra, špenát

dování a  způsob tepelné úpravy . Na stabilitu vitamínů má zásadní vliv také prostředí, hlavně působení světla (proto bývají potraviny chráněny neprůhlednými obaly), tepla, kyslíku, dále Ideální pro šetrnou přípravu ovoce a zele- niny nejen pro děti. Čepele ze špičkového plastu jsou dostatečně ostré, avšak při používání bezpečné. Součástí struhadla jsou tři různé čepele o různé hrubosti.

mimořádně ohleduplná!

Vitamíny rozpustné ve vodě název zdroj B1

kyselost prostředí a přítomnost některých kovů, zejména železa a mědi. Pro zpracování a zejména uchování syrového ovoce a zeleniny jsou proto vhodné nekovové materiály , tedy keramika, sklo a plast. Jejich vlastností se využívá pro potravinové dózy, kuchyňské nářadí a pomůcky proto, že po styku s nimi zelenina a ovoce nevadne, ne- hnědne, nemění a neztrácí chuť a vůni a zůstává déle svěží. A to je jistě žádoucí… V sortimentu TESCOMA proto najdete celou řadu pomocníků,

obiloviny (zejména klíčky), kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso mléko, zelenina, kvasnice, ledviny, játra, srdce játra, ledviny, maso, kvasnice, houby játra, kvasnice, hrách, maso, ryby, mléko, vejce

B2

B3 B5

B6

mléko, kvasnice, obilné klíčky, maso, luštěniny

B9

listová zelenina, játra

B12

mléčné výrobky, vejce, červené maso, játra, ledviny

C

černý rybíz, citrón, pomeranč, jahody, zelí ořechy, špenát, čočka, chléb

H

VITAMINO Stuhadlo multifunkční 239 ,-

24

tescoma magazín léto 2018

Výrobek získal mezinárodní ocenění

které jsou určené právě pro šetrné zpracování syrového ovoce a zeleniny a jsou vyrobené z těchto netečných materiálů.

Není to žádná věda, potřebujete vlastně jen hrnec či kastrol a napařovací vějíř , který slouží v domácnostech obvykle jen k občas- nému napařování knedlíků, což je škoda. S touto šikovnou pomůckou můžete zdravě uvařit celou řadu chutných a zdravých jídel. Navíc zelenina vařená v páře zůstává křehká a je mnohem chutnější než klasicky vařená ve vodě. Je to v podstatě stejné jako při klasickém ohřevu – pro zachování vitamínů nesmíme potraviny vařit , ale jen ohřívat na teplotu 60–70 °C, navíc zelenina zůstane křupa- vá a nerozvaří se. Důležité je ohřívat tyto potraviny na střední výkon a úměrně tomu prodloužit délku ohřevu. Právě vaření v mikrovlnce věnuje TESCOMA poslední dobou zvláštní pozornost. Díky tomu v našem vývojovém a design centru vznikla i ucelená řada nádobí ze špičkového plastu PURITY MicroWAVE , které je určeno nejen pro rychlé a jednoduché vaření příloh, ale i kompletních chodů. Jedním z produktů této řady je i mezi zákazníky oblíbený napařova- cí hrnec pro zdravou a rychlou přípravu pokrmů v páře . Linie PURITY MicroWAVE je navíc vyro- bena revoluční technologií nanoCARE TM vyvinutou Centrem aplikovaného vývoje TESCOMA, jež produktům propůjčila hned několik užitečných vlastností, které ve zdravé kuchyni rozhodně oceníte. Nádobí se během vaření od potravin nezabarvuje, nenačichá- vá, je antibakteriální a po použití jej opláchnete jen vlažnou vodou bez kapky saponá- tu, není třeba je mýt v myčce. Zmiňoval jste vaření v mikrovlnné troubě. To se k potravinám chová jak?

PURITY Láhev na nápoje s vyluhováním, 0,7 l 299 ,-

Kovové kuchyňské pomůcky mohou obsah vitamínů v potravinách ovlivnit?

V případě syrového ovoce a zeleniny může styk s kovem ovlivnit složení potravy. Chcete- -li mít 100% jistotu, že využíváte maximálně

speciální letní cena

Unikátní láhev na nápoje je

ONLINE Třecí struha- dlo, Ø 10 cm 99 ,-

opatřená vyluho- vacím sítkem, díky kterému lze přímo v láhvi vyluhovat kousky různých dru- hů ovoce, zeleniny a bylinek a připravit si tak osvěžující nápoje bez cukru a chemie.

výživový potenciál syrového ovoce a zeleniny, upřednostněte keramické či plastové nože a pro přípravu čerstvého ovocného pyré zvolte keramické struhadlo. Vliv materiálů na obsah vitamínů v potravi- nách se ale projeví až při dlouhodobém kon- taktu potraviny s kovem . Z tohoto důvodu jsou pro uchovávání potravin v ledničce nebo mrazničce určitě vhodnější skleněné nebo plastové potravinové dózy než skladování jídla v nerezovém hrnci.

Plasty jsou při styku s potravinami rovněž k vitamínům netečné, je to tak?

Ano, navíc plastové materiály jsou pro výrobu kuchyňských potřeb velmi vhodné. Pro každý účel se vlastně dá najít vhodný materiál, některé vybrané plasty dokáží odolávat vyso- kým teplotám , jsou mechanicky velmi pev- né a  stálobarevné . V naší praxi to znamená, že lze z plastu vyrobit jakýkoli tvar, design a produkt může mít libovolnou barvu.

Většina nádobí na vaření, pečení a smažení je však kovová. To potravinám nevadí?

Způsob tepelné úpravy má na obsah nutričních

PRESTO Napařovací vějíř od 179 ,-

látek zdaleka největší vliv.

PURITY MicroWave Napařovací hrnec 299 ,-

Během vaření, tedy při 100 °C, se ztrácí z potra- vin významná část vitamínu C

a kyselina listová, důležitá třeba pro krve- tvorbu. Takže z tohoto pohledu nebude velký rozdíl při vaření potraviny v nerezovém hrnci nebo použitím plastové misky v mikrovlnce. Spíše bych se zaměřil na možnost šetrnějšího způsobu přípravy jídel. Pokud chcete zachovat přirozenou chuť a konzistenci křehké zeleniny, ryb a dalších potravin, zvolte vaření v páře .

Výrobek získal mezinárodní ocenění

25

tescoma magazín léto 2018

www.tescoma.com/video/705010