New-Tech Magazine | OCT 2020 | Digital Edition

טעמנו יינות ברקו-סגל מתיישנים בזנוח

בין השאר הוא היה גם יו"ר ועדת המומחים בכתיבת תקן היין הישראלי המחודש ת"י . התקן הישראלי ליין היה אז 2013 ב- 1318 והגיע אז הזמן לחדשו 1988 בתוקף משנת לאור ההתפתחות הגדולה של ענף היין. כיום אד הוא גימלאי, המסייע ליקבי בוטיק שונים בייצור יינותיהם. אבי פלדשטיין החל את דרכו בעולם , כאשר 80 האלכוהול והיין בתחילת שנות ה עבד וניהל בריםשונים. מאז הוא הפך לדמות ידועה מאוד ופעילה בעולם היין הישראלי. הוא לימד בתדמור, כתב לעיתונים שונים והיה יועץ לענייני יין. הגיע אבי למחלקת השיווק 1985 בשנת של יקב סגל, בו התמנה, לבסוף, לסמנכ"ל אבי 90 לענייני פיתוח. בסוף שנות ה- פלדשטיין מונה להיות היינן הראשי של יקב סגל, שעבר לאחר מכן לבעלות יקב ברקן. מאז יינות סגל ופלדשטיין היו צמד מוכר ואהוב. הוא עבד כשני עשורים כיינן הראשי וניראה שיין 'סגל לא מסונן', שיצר, וטעמו הטוב יישארו בזיכרון חובבי היין, שנים רבות. הוא וכנראה 2013 פרש מיקב סגל-ברקן, בשנת שבקרוב הוא חוזר לפרויקט משותף עם יקב ברקן, שעבר בינתיים לבעלות טמפו. למה, בעצם הזכרתי אותם בקשר למפגש קבוצת חובבי היין בזנוח? צמדי יינות הטעימו אותנו בערב הזה אלי 4 קרשטיין, יועץ היין של טמפו-ברקן בעזרת שימי קוסטליץ , שמזג לכוסותינו את היינות האדומים. בכל שלב בטעימה טעמנו יינות, מתיישנים, שנוצרו ע"י אד בברקן ואבי בסגל, באותה שנה ומאותם זני ענבים, שנבצרו באזורים קרובים. התחלנו, כשהגענו, דווקא ביין הלבן של סגל FREE RUN 2019 גוורצרמינר (לא שייך לזוג הייננים, המוזכר). זהו יין ארומתי במיוחד, טעים ומאוזן. הוא זכה Best Value 2020 במדליית כסף בתחרות - - בקטגוריית גוורצטרמינר. זו הייתה כיף של התחלה.

ישבנו ברווחים סביב השולחנות הערוכים והתחלנו בטעימת הזוגות האדומים. זו הייתה טעימה עיוורת. לשמות היינות והייננים (מברקן או מסגל) התוודענו רק בסוף הטעימה העיוורת. הזוג הראשון יוצר מענבי קברנה סוביניון . כשהרחתי את הראשון, נזכרתי 2001 מבציר בביקורי בפורטו שבפורטוגל, שם טעמתי יינות פורט טעימים ומתוקים. הצבע הנוטה לחום (בתחילה היה בורדו) המחיש מיד יין ישן. הטעם הזכיר, בשנייה הראשונה, פורט אבל כבר בשנייה השנייה הבנתי שלא. היין היה יבש. הוא כבר עבר מזמן את שיאו הקברנה סוביניוני והיה קשה ללגימה. זה של אבי פלדשטיין. 2001 היה סגל מרום גליל הענבים נבצרו מכרם דישון, עמק קדש ומכרם דובב, בהר גודרים. הזגים הושרו חודשים בחביות. 18 יום. היין התיישן 32 ניראה שריחות וטעמי העבר טושטשו מזמן. יושן רב הורגש ביין. ניראה שהיין סיים תפקידו. 2001 בן זוגו היה קברנה סוביניון רזרב שנעשה בפיקוח אד זלצברג ביקב ברקן. הבדל עצום היה בינו לבין אחיו מבית סגל. שניהם יוצרו מאותו זן ענבים ובאותה שנה. אמנם ניכר בטעמו ובריחו, היושן, אך מעט מאוד. הצבע היה בורדו שהתעייף אך היין בכללי החזיק מעמד לא רע וניתן היה ללגום ממנו וגם קצת ליהנות. (בשר מטובל היה משתלב מצוין) רוב הנוכחים אהבו אותו. הזוג השני של הנטעמים היו יינות מרלו . רכסים דובב של יקב סגל. הכרם 2007 ממוקם על פסגת הר גודרים שבמרום הגליל - צפון-מערבית לרמת דלתון, צפונית להר מירון, על גבול הצפון, וסופרייר של יקב ברקן. מכרמי דישון, עלמה (שתי חלקות), . 2011 דובב. היין הושק ב כדי לחסוך במילים החך שלי יעץ לי לעבור מהר הלאה. החמיצות הייתה גבוהה ומעוותת פה. הברקני היה קצת יותר עדין מהסגלי. הופתעתי ובתימהון כששמעתי

www . winesisrael . com ישראל פרקר זה היה עוד ערב מהנה, מחכים וייחודי, כשהצטרפתי לקבוצת חובבי היין "יין ישמח לבב" שיוזמת ומובילה אורית גלעד, הבלתי נלאה. מיום ליום אני רואה ומכיר שהיין משמח יותר ויותר לבבות. הפעם התכנסנו על מרפסת ביתה הגדולה והמטופחת של משפחת אוחיון, במושב זנוח, אי שם מזרחית לבית שמש. איציק אוחיון, המארח שלנו (שטובע אף הוא ) בבית הוריו, הסביר 8 באהבת היין כבר מגיל לנו שהאזור עתיר בהיסטוריה ארצישראלית שמותיו 10 ואתרים היסטוריים. אחד מ- של משה רבינו היה אֲבִי זָנוֹחַ. המתיישבים התימנים שהיו ראשונים במקום, ואחר עזבו מהפחד בפני הפאדיינים, הרוצחים, בחרו לקרוא למושבם זנוח. שמו של המושב ניתן לו גם על שמה של העיר המקראית זָנוֹחַ שבשפלת יהודה. סמוך למושב נמצא האתר הארכאולוגי "ח'רבת זאנוע". בתקופת שיבת ציון התיישבו בעיר עולי בבל והשתתפו עם נחמיה בבניין חומת ירושלים. במשך הערב נשמעו הרבה פעמים במתחם המפגש שמם של זוג הייננים, בוגרי יקבי ברקן וסגל: אד זלצברג ואבי פלדשטיין. תזכורת קצרה: אד זלצברג נולד בארה"ב. ליד בית המשפחה היה כרם ענבי יין גדול, יחסית. המשפחה ניסתה לייצר יין ולא כל כך הצליחה, כנראה, אבל התאהב אד הצעיר ביין. הוא למד את סודות ומקצועיות עולם היין באוניברסיטת דיוויס שבקליפורניה ולאחר מכן עבד ביקבים בקליפורניה וניו יורק באזור פינגר לייקס. מטעמי ציונות וגם 1980 אד עלה לארץ ב- חזר בתשובה. הוא מצא את אהבתו ליין ביקבי כרמל, תשבי ו-אליעז - בנימינה, וב- הגיע ליקב ברקן, שם עבד שנים רבות 1996 כיינן הראשי.

New-Tech Magazine l 56