New-Tech Magazine AUG 2026 Digital Edition

Life Style

לווייתן - סדרת היינות החדשה של איש הענבים

www . winesisrael . com | ישראל פרקר הגעתי מסוקרן לבית איש הענבים שבמתחם חצרות יפו, למסיבת השקת סדרת היינות החדשה „לווייתן”. בין קירות האבן של המבנה היפואי, לא הרחק מן הים, נחשפתי לראשונה גם אני לפרויקט היין החדש שמאחוריו עומדים חיים גן וצוות איש הענבים. "יקב לוויתן", המייצר את יינותיו במספר יקבים נבחרים בהשגחת המומחים. השם „לווייתן” מתאים היטב לסדרה. הלווייתן הוא הגדול והמרשים שבבעלי החיים בים, יצור ענק הנע במעמקים בעוצמה שקטה. גם במקורות היהודיים הוא מופיע כסמל לבריאה מיוחדת, לכוח ולדבר החורג מהרגיל והמוכר. „לווייתן” מבטא שאפתנות, נוכחות ועומק וגם אלגנטיות ושקט. כמו לווייתן העולה מן המעמקים ונחשף לרגע במלוא הדרו, מבקש השם לבטא יינות בעלי נוכחות ועומק, אך גם כאלה המורגשים בקלילות ובאלגנטיות נעימה בפה. לגמנו יינות שתיים וטעימים. מסתבר שלווייתן הוא תוצאה של מסע ארוך בעולם היין של הצוות עם טעימות רבות, מפגשים עם ייננים, ביקורים בכרמים וביקבים בארץ ובעולם והיכרות עמוקה עם טעמו של הקהל הישראלי. חיים גן, מייסד מוסד איש הענבים, מביא אל המיזם שנות ניסיון רבות. תפיסת העולם של "יקב לווייתן" היא לייצר יינות ישראליים מדויקים, מאוזנים, רעננים ונגישים. אלה יינות שאינם מיועדים רק לאספנים או לארוחות חגיגיות, אלא גם לליווי ארוחה טובה באמצע השבוע ולמפגש נעים סביב השולחן או בסלון כשמארחים חברים ובני משפחה.

תפוח ואגס, לצד הדרים, פרחוניות ומינרליות קלה. מחבר בין אליקנט בושה 2025 לווייתן ורוד לשרדונה. האליקנט בושה מעניק צבע, פרי ועומק ים־תיכוני, והשרדונה מוסיף מבנה ומרקם. זהו רוזה יבש ובהיר, בעל אופי קיצי, עם ניחוחות המזכירים תות שדה, פטל ופרחים. מציג גישה שונה מן 2025 לווייתן אדום האדומים הכבדים והאלכוהוליים המקובלים במשך שנים רבות. מרכיבים אותו קלאדוק, מרלו ושאנין בלאן. זהו יין קל ונגיש, בעל פרי רענן, טאנינים רכים ואלכוהול מאוזן. הוא נועד גם להגשה מעט צוננת ולליווי ארוחות קלות.

במרכז ההשקה הוצגו ונמזגו לכוסי, שהתמלאה והתרוקנה חמש פעמים, חמישה יינות המחולקים לשתי קבוצות. הראשונה כללב את לווייתן לבן, ורוד ואדום - יינות ש"ח לבקבוק. 75 רעננים ונגישים שמחירם מעליהם נמצאים לווייתן כסף ולווייתן זהב, המייצגים את הצד המורכב, העמוק והיוקרתי יותר של הסדרה. הטעימה לפי הסדר הציגה מדרג סגנוני וטעמי שנע בין קלילות יומיומית, נעימה מאוד באף ובפה עד לעומק ומורכבות. הוא בלנד של שרדונה ושנין 2025 לווייתן לבן בלאן. השרדונה מעניק ליין גוף, עגלגלות ומרקם, והשנין בלאן תורם חמיצות, חיוניות ורעננות. בארומטיות נמצאים פירות לבנים,

New-Tech Magazine l 60