Ricettario - Pane

PANE KAISER ALLO ZAFFERANO voglia di...

Difficoltà: media Costo: medio Tempo: preparazione 15 minuti lievitazione 40 minuti cottura 15 minuti

Miscela le farine, aggiungi l’olio e inizia ad impastare. Sciogli lo zafferano in due dita d’acqua intiepidita e ver- sa il liquido nell’impasto. A parte, fai intiepidire l’acqua e sciogli all’interno il lievito e il malto d’orzo, quindi unisci all’impasto. Lavora bene e per ultimo aggiungi il sale. For- ma una palla liscia, mettila nella ciotola per lievitazione e chiudi bene il coperchio. Riscalda il gel lievitante in forno a microonde alla massima temperatura per 30 secondi, appoggiaci la ciotola chiusa e lascia lievitare. Ti accorge- rai che il pane sarà lievitato, perché il coperchio si gon- fierà. Apri la ciotola e suddividi l’impasto in tante piccole palline dello stesso peso: ricavane tra 8 e 10, disponile ben distanziate su due teglie e falle lievitare per 10 minu- ti. Imprimi il decoro usando lo stampo kaiser, premendo bene sino a circa 2 millimetri dalla teglia; spennella la superficie con l’uovo sbattuto e lascia lievitare ancora. Dopo circa 30 minuti, spennella nuovamente la superficie dei panini con l’uovo, cospargi con fior di sale e cuoci in forno caldo a 200 °C per circa 15 minuti. Di origine tirolese, il pane kaiser era un pane bianco che, in epoca austroungarica, era prerogativa della nobiltà. Noi te ne proponiamo una versione colorata e preziosa.

Ingredienti: 400 g di farina 00 100 g di farina 0

100 ml di olio 200 ml di latte

25 g di lievito di birra 10 g di malto d’orzo 2 bustine di zafferano 10 g di sale 1 uovo

Abbinamenti: un formaggio cremoso e una birra chiara

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teglia piana DELÍCIA art. 623016 15,90

stampo per pane kaiser DELÍCIA art. 630084 5,90

barattoli portaspezie SEASON art. 657036 set 3 pz. 9,90

Per accelerare la lievitazione degli impasti!

ciotola per impasti con gel riscaldante DELÍCIA art. 630381 23,90