Ricettario - Pane

PAGNOTTA AL CARBONE VEGETALE E SESAMO NERO voglia di... È diventato di gran moda e fa anche bene: il carbone vegetale viene aggiunto agli impasti perché sembra che favorisca la digestione e faccia sgonfiare la pancia. Miscela la farina 00 con il carbone vegetale ed il sesamo nero. Aggiungi l’olio e inizia a mescolare. Puoi lavorare il pane a mano oppure in una planetaria. Scalda legger- mente l’acqua alcuni secondi. Poi sciogli all’interno il mal- to d’orzo e il lievito. Aggiungi la parte liquida a quella solida ed impasta il tutto molto bene. Per ultimo aggiungi il sale e finisci di impastare. Metti l’impasto nel lievita pagnotta e fallo lievitare per circa 2 ore coperto, in un luogo asciutto. Rovescia la pagnotta dal cestino traforato su una leccarda rivestita di carta da forno. Spolverizza la superficie del pane con della farina e cuoci il pane in forno caldo a 230 °C per circa 30 minuti. Dopo 10 minuti di cottura abbassa la temperatura del forno a 200 °C.

Difficoltà: media Costo: medio Tempo: preparazione 15 minuti

lievitazione 2 ore cottura 30 minuti

Ingredienti: 490 g di farina 00 250 ml di acqua 100 ml di olio extravergine di oliva 50 g di sesamo nero 25 g di lievito di birra 10 g di malto d’orzo 10 g di carbone vegetale 5 g di sale

Abbinamenti: una marmellata di albicocche e un tè Darjeeling

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