Originální kuchařka Tescoma 3/2014

www.eshop.tescoma.cz

Kozí sýr v ořechové krustě s carpacciem z červené řepy

Jelení kýta na portském víně

POSTUP (4 PORCE) Očištěný celer a jablko nastrouhejte do mísy, přidejte majonézu, promí- chejte a dochuťte solí a pepřem. Červenou řepu nakrájejte na tenké plát- ky. Plátky řepy vložte do formičky na střed talíře, na řepu naaranžujte sa- lát z celeru a jablka, ozdobte listovým salátem. Kozí sýr obalte v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance smíchané s drcenými vlašský- mi ořechy. Obalený kozí sýr usmažte v rozpáleném oleji dozlatova, polož- te na listový salát, zakápněte olejem z vlašských ořechů a posypte jádry vlašských ořechů. Můžete dochutit balsamikovým octem. 200g kozího sýra (měkkého), 150ml oleje na smažení, 100g hlad- ké mouky, 100g strouhanky, 100g celeru, 50g drcených vlašských ořechů na obalování, 50g frisée salátu, 2 lžíce majonézy, 2 vejce, 1 lžička oleje z vlašských ořechů, 1 červená řepa (předvařená), 1 lžíce vlašských ořechů na posyp, 1 jablko, sůl, mletý černý pepř

POSTUP (4 PORCE) Jelení maso odblaňte, opláchněte, prošpikujte slaninou a osolte. Zprudka opečte v pekáči po obou stranách a vyjměte. Na zbylý výpek v pekáči vložte na plátky nakrájenou zeleninu, cibuli a restujte, dokud se nezbarví do zlato- va. Přidejte koření, rajčatový protlak, krátce orestujte, podlijte polovinou vína a vývarem. Maso vložte zpět do pekáče se šťávou, přikryjte poklicí a duste v předehřáté troubě při 180 °C doměkka. Maso během dušení dle potřeby podlévejte vývarem, občas otočte. Měkké maso vyjměte, výpek na sporáku vyduste a zasypte hladkou moukou. Mouku za stálého míchání osmahněte, zalijte vývarem, promíchejte a vařte na mírném ohni 15–20minut. Šťávu pro- pasírujte přes jemný cedník, dochuťte vínem, solí a zjemněte máslem. Maso nakrájejte na plátky, ozdobte plátkem hrušky, brusinkami a větvičkou tymiá- nu. Vynikající přílohou jsou bramborové krokety. 600g jelení kýty bez kosti, 50g slaniny, 200g mrkve, celeru, petržele, 25g hladké mouky, 4 lžíce oleje, 4dl vývaru, 1dl portského vína nebo sherry, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce másla, 2 čerstvé hrušky, 1 větší cibule, 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobko- vé listy, malý brusinkový kompot, snítka tymiánu, sůl

Videorecept: http://www.tescoma.cz/videorecepty/detail/ kozi-syr-v-orechove-kruste-s-carpacciem-z-cervene-repy

Videorecept: http://www.tescoma.cz/videorecepty/detail/ jeleni-kyta-na-portskem-vine

Masivní pekáč s poklopem PREMIUM s prvotřídním antiadhezním povlakem proti připalování a speciálně

Plátkovací struhadlo HANDY , s nastavitelnou sílou plátku 1, 2 nebo 3 milimetry a s mimořád- ně ostrou čepelí.

Bude se hodit

Bude se hodit

zabroušeným dnem pro dokonalý kontakt s varnou plochou.