Manual ACSM de nutrición para ciencias del ejercicio

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Prefacio

el rendimiento del atleta. Al hacerlo, este libro contribuirá a la cohesión y funcionalidad del equipo de medicina deportiva y al beneficio final del atleta. También es probable que este libro encuentre otros lectores interesados en la salud y el éxito de los atletas, incluidos los padres y los entrenadores. Dado que un objetivo importante de este libro es hacer que la ciencia sea accesible y fácil de entender y aplicar, cualquier lector en una universidad debe ser capaz de leer y compren- de r su contenido sin ningún requisito. Existen varios cursos de pregrado o para universitarios principiantes en los que este libro sería apropiado, incluidos cursos con títulos como “Nutrición para la actividad física”, “Nutrición para la ciencia del ejercicio”, “Nutrición en el deporte” y otros similares. Suponiendo que el estudiante se encuentre en algún campo relacionado con las ciencias aplicadas y la salud pública, no deberían existir requisitos para tomar un curso utilizando este libro. Un objetivo importante de este libro es convertirse en una fuente completa de información nutricional relacionada con las necesidades deportivas. Todos los capítulos comienzan con un Estudio de caso que proporciona un ejemplo real de los problemas potenciales que puede enfrentar un atleta, seguido de un Análisis del estudio de caso . Las soluciones lógicas y prácticas se refuerzan en cada capítulo subsecuente. A lo largo del libro, los capítulos enfatizan la ciencia, al tiempo que hacen que esta sea accesible y aplicable. Esto se logra en cada capítulo de la siguiente manera: ■■ El capítulo 1 ofrece una descripción general de los temas y los problemas esenciales, los mitos frecuentes, una introduc- ción a los nutrientes e información sobre los estándares de adecuación de la ingesta de nutrientes. Cada tema planteado en el capítulo 1 se desarrolla con mucho mayor detalle en los capítulos siguientes. ■■ Los capítulos 2 , 3 y 4 analizan los sustratos energéticos (hidratos de carbono, proteínas y grasas) con el mismo objetivo de despejar mitos al proporcionar el cono­ cimient o de una manera que demuestra cómo hacer las recomendacione s correctas a los atletas que buscan rendir a su máxim o p otencial. ■■ Los capítulos 5 (vitaminas) y 6 (minerales) analizan muchos mitos sobre las vitaminas y los minerales, y al mismo tiempo brindan estrategias para garantizar una ingesta adecuada y e vitar insuficiencias o toxicidades. ■■ El capítulo 7 aborda un tema crucial: la hidratación y los problemas relacionados con el consumo de líquidos incorrectos en volúmenes inadecuados, que a veces no satisfacen de manera óptima el requerimiento nutricional. ■■ Los recuadros de glosario se colocan cerca de la primera mención de algún concepto (en negrita) para facilitar l a c onsulta. AMPLE ■■ El capítulo 8 se centra en la importancia de evaluar la com- posición corporal en lugar del peso corporal (masa) para comprender mejor las necesidades de energía y nutrientes que ayudan al atleta a lograr un físico asociado con un mejor rendimiento. ■■ El capítulo 9 proporciona información sobre cómo las modificaciones en la ingesta de nutrientes pueden alterar el transporte de oxígeno y la utilización de los músculos e n acción, y cómo hacer lo nutricionalmente correcto puede ayudar a mejorar la recuperación y a reducir el dolor muscular. ■■ El capítulo 10 enfatiza que los atletas de diferentes edade s y sexos pueden tener diferentes necesidades nutricionales. No entender estas diferencias puede compromete r el potencial de un atleta para un rendimiento óptimo y podría predisponerle a complicaciones nutricionales que arriesguen su salud. ■■ El capítulo 11 analiza de cerca cómo los atletas que parti­ cipa n en diferentes clases de deporte (potencia, resistencia y en equipo) tienen diferentes necesidades nutricionales que, si no son satisfechas, podrían afectar su rendimiento deportivo. ■■ El capítulo 12 aborda cómo los viajes y las condiciones ambientales afectan los requerimientos nutricionales y estrategias para reducir los riesgos nutricionales. ■■ El capítulo 13 complementa los capítulos 5 y 6 al revisar más información sobre suplementos dietéticos y ayudas para mejorar el rendimiento. En este capítulo se develan muchos mitos, lo que lo hace una lectura obligatoria para cualquier persona que trabaje con atletas. Idealmente, la participación en deportes debería mejorar la salud, sobre todo si se siguen las estrategias nutricionales correctas. ■■ El capítulo 14 analiza los problemas nutricionales rela­ cionados con la salud del atleta para que aquellos que trabaja n con los deportistas tengan una mejor visión a largo plazo de cómo las estrategias seguidas hoy tienen implicaciones para la salud futura del atleta. ■■ El capítulo 15 se centra en temas prácticos relacionados con la planificación mediante el uso de la información proporcionada previamente que responde a la pregunta: ahora que tengo los conocimientos, ¿cómo debo comer para alcanzar mis objetivos? El capítulo está lleno de información práctica, que incluye estrategias de evaluación dietética e información práctica sobre cómo satisfacer necesidades en deportes con diferentes esquemas (medio tiempo, intervalos, etc.) y duración de entrenamiento (los maratonistas nece- sitan diferentes estrategias de nutrición que los velocistas), y cómo comer antes, durante y después del entrenamiento. Varias características especiales recorren todo el libro para mejorar la experiencia de aprendizaje: Organización del contenido y características especiales