SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

31 Gaar man ud fra, som det almindelig angives, at der under Gæringen for hver 100 Dele Alkohol dannes fra 3.88 til højst 5.5 Dele Glycerin, maa man slutte, at der til hver af disse Ølsorter er sat Glycerin, mindst dog til Nr. 8, Nr. 6 og Nr. 2, hvor Tilsætningen kun kan beløbe sig til henholdsvis 0.04, 0.06 og 0.07 Gram pr. 100 Kubikct. Alkoholmængden er imidlertid forholdsvis moderat i disse Ølsorter, og til praktisk Brug plejer man at regne, at et Indhold af 0.8 pCt. Glycerin, uanset Alkohol­ indholdet, altid viser Tilsætning. Denne Grænse overskrides af Nr. 3 (0.68), Nr. 4 (1.00) og Nr. 7 (2.89), foruden af Hoffs Maltekstrakt (1.85). Størst er Tilsætningen til Nr. 7, hvor Alkoholindholdet ogsaa er højest, men hvor der ikke desto mindre er til­ sat ca. 2.6 Gram pr. 100 Kubikcentimeter. Medens Tilsætning af Glycerin til Yin og Spirituosa er forbudt ved ministeriel Anordning af 18. Juni 1897, findes der hertillands hidtil ikke nogen. Bestemmelse eller nogen retslig Afgørelse, ifølge hvilken Anvendelse af dette Surrogat ved Fremstilling af Maltøl maa anses for lovstridigt. Mælkehandel. I Løbet af Aaret 1900 forhandledes i Sundhedskommissionen Spørgsmaalet om at søge tilvejebragt udførligere Bestemmelser til Regulering a f Han­ delen med Mælk i Hovedstaden. De Bestemmelser, der indeholdes i den nugældende Sundhedsvedtægt angaaende Kontrol med dette vigtige Næringsmiddel, havde efter- haanden paa adskillige Punkter vist sig utilstrækkelige, og Spørgsmaalet om at søge Hjemmel for en virksommere Kontrol i saa Henseende, havde allerede i længere Tid staaet paa Dagsordenen. Forhandlinger med forskellige Sagkyndige angaaende enkelte Punkter i det paatænkte Regulativ havde dog til Følge, at Sundhedskommissionen først under 17. April 1901 kunde tilstille Magistraten følgende Udkast til § 1. Enhver, som i Erhvervsøjemed vil indføre eller forhandle Mælk eller holde Malkekøer i København, skal forud anmelde dette til Sundhedspolitiet. Flyt­ ning af Forretningen eller Stalden samt Oprettelse af Filial udsalgssteder skal lige­ ledes anmeldes. § 2. a. Mælk maa med de i § 2 b. & d. nævnte Undtagelser kun forhand­ les som „sød Mælku og „skummet Mælk". Som „sød Mælk" maa kun forhandles Mælk, der ikke er berøvet nogen af sine naturlige Bestanddele; som „skummet Mælk" forhandles Mælk, der er berøvet en større eller mindre Del af sit naturlige Fedtindhold. Hverken til „sød Mælk" eller til „skummet Mælk" maa noget fremmed Stof tilsættes. Sød Mælk skal forhandles enten under Betegnelsen „sød Mælk Nr. 1" og skal i saa Fald have et Fedtindhold af mindst 3 pCt. eller, naar Fedtindholdet erringere end 3 pCt. under Betegnelsen „sød Mælk Nr. 2". Skummet Mælk skal ligeledes forhandles under Betegnelsen Nr. 1 og 2 og „skummet Mælk Nr. 1" skal have et Fedtindhold af mindst 1/2 pCt. b. Under Navn af „Børnemælk" maa kun forhandles sød Mælk Nr. 1. Beteg­ nes „sød Mælk" tillige som „Børnemælk" eller betegnes „sød Mælk" eller „skummet Mælk" tillige som „kontrolleret Mælk", skal Mælken, foruden at tilfredsstille de oven­ for under § 2 a anførte Fordringer umiddelbart efter Malkningen være afkølet til mindst 12 0 C., samt udelukkende hidrøre fra Malkekøer, der tilfredsstille saadanne Fordringer til Sundhedstilstand, Røgt og Fodring, som angives i trykte Attester, af Tillæg til Sundhedsvedtægt for København, indeholdende Bestemmelser om Ind­ førsel og Forhandling a f Mælk m. m.