ABC PROVINCIA 22-09-2016

2 ABC DE LA PROVINCIA

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abcdesevilla.es/provincia JUEVES, 22 DE SEPTIEMBRE DE 2016

Sierra Sur

Aguadulce · Algámitas · Badolatosa · Casariche ·

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ESTEPA

BADOLATOSA

te de José María «El Tempranillo». El Consistorio pondrá un autobús gra- tuito que saldrá el próximo sábado a las 11 hacia la localidad vecina de Ala- meda, donde tendrá lugar el evento. Las inscripciones se harán en el cen- tro temático del Río Genil. B.M.

horas comenzará el acto de homena- je por el que la delegación de Depor- tes del Ayuntamiento de Estepa hará por fin realidad esta celebración en honor al destacado futbolista este- peño, que asistirá junto a su familia a la colocación de su nombre. B.M.

El campo de fútbol de césped natu- ral de la antigua Era Verde pasará hoy a llamarse campo de fútbol José Antonio Caro Martínez. A las 20.30 Homenaje al jugador José Antonio Caro Martínez

Los vecinos de Badolatosa podrán asistir a la I recreación histórica del bandolerismo romántico del siglo XIX por el 183 aniversario de lamuer- Viaje para revivir la historia de El Tempranillo

Mantecados «halal», a la co Varias fábricas estepeñas rompen la estacionalidad de los dulces navideños adaptando parte de su producción a las costumbres gastronómicas musulmanas

nas de credo musulmán «que los ali- mentos que llevan su sello oficial cum- plen los preceptos de esta religión res- pecto a la comida o la bebida». Destaca que este sello permite a los mantecados y polvorones estepeños superar barreras para entrar en paí- ses donde esta certificación es obliga- toria. «La certificación Halal da acce- so a más de 57 países emergentes y a más de 1.700 millones de potenciales clientes a nivel mundial (44 millones en Europa), dos millones de ciudadanos musulmanes Las tres fábricas es- tepeñas que ya po- seen esta certifica- ción (Productos Ga- mito, E. Moreno y Mantecados Fuentes) ya exportan a Ceuta, Melilla, Marruecos o Emiratos Árabes, pero también a países europeos con un alto porcentaje de población mu- sulmana como Holanda, Alemania, Francia, Bélgica o también España. En sus instalaciones se realizan dos líneas de producción diferenciadas para los productos tradicionales y los Halal. Estos últimos sustituyen laman- teca de cerdo por aceites vegetales como el aceite de oliva, y el alcohol de productos como los roscos de vino por anís. Como en la elaboración de pro- ductos sin gluten o lactosa, la separa- ción de alimentos en diferentes zonas de trabajo y máquinas es crucial. Miguel Aguilar, gerente de Mante- cados Fuentes, explica que están muy contentos desde que comenzaron a trabajar con el sello Halal. «Nos ha per- y otros dos millones de turistas musulmanes en España», desgra- na José María. Sello Halal

BORJA MORENO ESTEPA D os de las trabajadoras de Productos Gamito amasan una enorme bandeja con la mezcla que dará forma a una nueva hornada deman- tecados estepeños. A simple vista no hay ninguna diferencia con la textura de otros contenedores que se encuen- tran en un ala diferente de las instalaciones. Es al llegar

a la zona de envasado, al acercarse a las má- quinas que envuel- ven cada uno de los dulces, cuando se distinguen unas letras árabes en los envoltorios, donde se puede leer además el dis- tintivo Halal.

Esta fábrica, con 52 años de elaboración de los dulces navideños a sus espal-

das, fue la primera en abrir las puer- tas de un nuevo mercado con proyec- ción para los tradicionales manteca- dos y polvorones de Estepa hace ya quince años. Su gerente, José María Gamito, recuerda que «todo comenzó cuando uno de nuestros distribuido- res en Melilla, de religiónmusulmana, nos dio la idea de que si hiciéramos un producto sin la manteca de cerdo nos podríamos abrir a un tipo de consu- midor más amplio». Nuevos horizontes El secretario general del Consejo Re- gulador Mantecados y Polvorones de Estepa, José María Fernández explica que mediante la certificación del Ins- tituto Halal se garantiza a las perso-

cinco veces al día, casi siempre acom- pañado por alguna pasta o dulce, y también lo hacen para los aperitivos». Además destaca que con este adapta- ción de los dulces estepeños se sigue con una línea que empezó en el pasa- do «la repostería andaluza tiene mu- cha influencia del mundo árabe». Reconocimiento de la UE Un nuevo logro que se suma a que las 19 fábricas estepeñas cuentan con el amparo definitivo de la Indicación Geográfica Protegida concedida por la Unión Europea en marzo a los Pol- vorones, y que se unen a los manteca- dos y al aceite. Una distinción que «pre- mia el trabajo bien hecho desde nues- tros antepasados», según Fernández.

mitido abrir un camino nuevo y poco a poco nos está permitiendo romper la estacionalidad de las fechas navi- deñas al trasladar nuestros manteca- dos y polvorones al mundo Halal». Por su parte, Pilar Espinosa, direc- tora de exportación de E. Moreno, in- cide además en el consumo habitual en el mundo árabe de productos dul- ces en situaciones que varían de las fechas navideñas. «Suelen tomar té Un consumidor especial En los países árabes se suele tomar dulces con el té o en aperitivos a lo largo de todo el año