GURMÉ OTOÑO 2016

REPORTAJE

Tortilla de patatas Cuáles triunfan en Sevilla

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Lo de la tortilla de patatas y Sevilla es difícil de explicar. Se trata de una de las tapas preferidas de los sevillanos, pero resulta difícil de encon- trar y, cuando se encuentra, que esté realmente buena. De los diez sitios que recomendamos, Santa Marta es uno de ellos.

Tortilla del Restaurante Asturias

Dónde van los chefs Sus establecimientos predilectos

“ Estos son los contenidos más vistos en: para no perderte ningún detalle.

Recopilamos las preferencias para salir a comer de los chefs sevillanos a los que hemos entrevistado y sorprenden las coincidencias. Uno de los que más aparece en sus respuestas es Jaylu, uno de los grandes clásicos que ha conquistado a los que más saben de fogones.

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Petit Comité

Al rico cuchareo Ruta imprescindible

Bares pequeños Con cocinas grandiosas

Aunque no sean buenos tiempos para los gui- sos con tanta innovación y nuevas tendencias gastronómicas, aún tenemos bares y restauran- tes que hacen hueco en sus cartas a lo mejor de nuestras casas. En Carlos Baena destaca un cocido de berza de un primerísimo nivel.

Todos los establecimientos que recogemos en esta lista son pequeños, aunque tienen una gastronomía y un ambiente más que recomen- dables . El Jota es uno de ellos, y sirven una cerveza y un bacalao de primera.

Uno de los guisos de Manolo León

Taberna La Fresquita

Cocina creativa Tapas de autor

La auténtica patata frita La mejor guarnición

Restaurantes y bares de tapas se convierten en ventanas a la originalidad de sus cocineros capaces de aplicar ideas a los sabores y plasmar experiencias sobre los platos. Tradevo es un buen ejemplo de ello y se ha convertido en toda una referencia en la ciudad.

Algo tan sencillo –teóricamente- como pelar patatas y freírlas bien se ha convertido des- de hace años en una excepción. Hay estable- cimientos que lo hacen rozando la perfección, como Grana y Oro, en la calle Niebla.

Las ricas patatas de Mariscos Emilio

El restaurante Nazca

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