ABC PROVINCIAS 10-05-2016

2 ABC DE LA PROVINCIA

ABC

abcdesevilla.es/provincia MARTES, 10 DE MAYO DE 2016

Sierra Norte

Alanís · Almadén · Aznalcóllar · Castilblanco de los Arroyos · Castillo de las Guardas · Cazalla de la Sierra · Constantina ·

sierranorte@abcdesevilla.es

ALANÍS

CONSTANTINA

que se necesitan entre 10 y 15 volun- tarios. Las personas interesadas tie- nen que ser mayores de edad y deben presentar una solicitud en las ofici- nas del Ayuntamiento antes del 31 de mayo. Los voluntarios recibirán un curso básico sobre la institución. A.C.

cés. Hasta el 20 de mayo los vecinos de toda la comarca pueden presentar estas solicitudes en el instituto San Fernando donde tiene la sede la es- cuela para el próximo curso 2016/2017. En este centro se puede obtener la acreditación oficial de B1 y B2 A.C.

El Ayuntamiento de Alanís ha infor- mado de que en los próximos meses se creará en este municipio un cen- tro comarcal de la Cruz Roja para el Voluntarios para el centro comarcal de la Cruz Roja

La Escuela Oficial de Idiomas Sierra Norte (EOI) de Constantina abrió el pasado 1 de mayo el plazo para pre- inscribirse a los cursos de inglés y fran- Plazo para preinscribirse a la Escuela de Idiomas

BODEGA LA MARGARITA

La recogida nocturna de la uva, clave del éxito del vino tinto de Constantina

∑ Cocolubis 2013 ha sido elegido en una cata ciega como el mejor tinto de la provincia

pró la finca. Arrancaron parte de los olivos que había y en 1998 plantaron las primeras cepas que hoy ocupan casi ocho hectáreas de las 32 con la que cuenta la propiedad. Cuatro años más tarde comenzaron a hacer mosto, aunque Raúl quiso ir más allá y se propuso hacer un vino tinto de calidad. Compró barricas de roble americano, francés y húngaro. «Para mí es fundamental la tierra en la que se cría la viña, pero también que la madera en la que luego madura sea de calidad y aporte al vino», explica Raúl. Barricas de castaño de la zona La próxima campaña la bodega La Margarita incorpo- rará una nueva barrica que le han fabricado expresamente con madera de castaños de la propia finca. La Sierra Norte de Sevilla llegó a tener 4.300 hectáreas de viñedo. Parte de este vino envejecía en barriles de castaño de la comarca, aunque esta tradición se perdió porque era muy costoso el transporte y aparecieron nuevos recipien- tes. «Estamos deseando experimentar con este tipo de madera, queremos ver qué le aporta al vino y ojalá que sirva, además, creemos que si funciona puede ser una forma de reactivar la economía ya que antes la madera se trabajaba mucho en la zona y ya nadie se dedica a eso», explica Raúl.

AMPARO CORNELLO LÓPEZ-CEPERO CONSTANTINA

Cocolubis es el nombre de los prime- ros vinos que durante el Imperio Ro- mano se producían en la provincia Bé- tica y se transportaban en ánforas has- ta la capital de la antigua Roma donde eranmuy conocidos y apreciados. Pero también es el nombre del mejor vino tinto con envejecimiento en barrica de la provincia de Sevilla, distinción que ha conseguido la bodega La Mar- garita, de Constantina, en el I Premio Vinos de la Provincia de Sevilla, orga- nizado por Prodetur. Es el reconocimiento a más de vein- te años que la familia de Raúl Fernán- dez lleva trabajando en unas tierras «de gran calidad», según señala el pro- pio empresario. A sus 39 años, este constantinense licenciado en Ciencias del Trabajo lleva más de media vida entre prensas, mostos y barricas. «Me gustabamucho la elaboración del mos- to y colaboraba con un lagar que ha- bía en Constantina, cuando los due- ños se jubilaronme animaron a poner en marcha el negocio», explica Raúl. Bodega familiar Él mismo es el que se ocupa de prepa- rar la tierra, plantar los sarmientos, hacer las pruebas e incluso promocio- nar sus vinos, aunque cuenta con el apoyo de su padre y de su familia, y en épocas de vendimia y poda contrata entre seis y nueve personas. La bodega está ubicada en un anti- guo lagar que se encontraba en ruinas cuando en 1995 el padre de Raúl com-

Raúl Fernandez, además de dirigir la bodega, se ocupa de cultivar la tierra y cuida

la uva entra en el proceso de prensa- do a 11 grados y la fermentación la hace por si sola». En total la campaña pasada reco- gieron sesenta mil kilos de uvas de va- riedades muy diversas entre las que se encuentran moscatel, tempranillo, garnacha tintorera o syrah, entre otras muchas. El primer vino que elaboraron fue el Pago del Zancúo que debe su nom- bre a la zona donde se encuentra la bo- dega a 4 kilómetros de Constantina en dirección hacia San Nicolás del Puer- to. «El primer año sacamos mil bote-

Desde hace cuatro años practican la vendimia nocturna, una ancestral costumbre que según Raúl «permite que la uva conserve todas sus propie- dades ya que no se rompe la cadena de frío y el proceso es más natural. Al bajar la temperatura durante la noche Mercado asentado Los vinos de La Margarita están presentes en unos 130 gastrobares de Sevilla y en tiendas de la capital