1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DIS LIQUEURS.

"Volatile qui contient de l'huile grasse esl d'autant moin1 fluide que la proportion d'huile grasse e11t plus grande, puis quand on l'agite fortement on voit les bulles d'air se réunir à la surface du liquide. Le papier non collé est mis en- usage pour découvrir le mélange fait avec une huile grasse; on 11'en sert de la manière suivante : on verse sur la surface de ce papier une ou deux gouttes de l'huile c1u'on veut exami– ner~ on l'expose ensuite à l'air, on le chauffe légère– ment; si l'huile "Volatile est pure, elle se volalilise com– plétement; si elle est mêlée d'huile grasse, elle laisse sur le J18pier une tache permanen&e qui lui donne de la transparence. On peut également être certain de reconnaître la falsificalion par l'huile grasse , en distillant dans une cornue au bain-marie ces huiles falsifiées. La partie d'huile volatile passe dans la distillation et l'huile grasse reste au fond de la cornue, parce qu'elle ne peut s'éle– ''er au degré de la chaleur de l'eau bouillante. On n'a point à craindre la falsification des huiles rnlaliles , par les huiles grasses -qui seraient mises dans l'alambic an moment où l'on distille les végétaux pour en extraire l'essence, par ce mo~f que l'huile volatile entre en ébul– lition et se distille à un degré de chaleur bien inférieur à celui de l'huile grasse. L'alcool est encore un excellent moyen pour consta– ter cette aophistication. Il suffira, pour faire cet esaai, de mettre dans un tube gradué un volume quelconque de l'huile volatile, d'y verser par-dessus huit volumes d'al– cool pur et d'agiter. L'alcool dissout l'huile volatile et lait1se intacte l'huile grasse (fUi vient se déposer au fond