New-Tech Magazine | Jan 2022 | Digital Edition

"ביקב וילה וילהלמה בטוחים שיש להקדיש ליין את מידת הסבלנות לה הוא ראוי וליצור יינות מתיישנים ומורכבים. כך הם נוהגים עם בני טיפוחם וזהו ייחודו המאוד גדול של יקב וילה וילהלמה..."

נעים ולא בולט במיוחד באף וזה יתרון, לדעתי. בפה היו הרגשות שונות. חלקן טעימות יותר וחלקן פחות. פחות טעים עבור החך שלי זאת חמיצות גבוהה יחסית עם טעמי לוואי לא מוגדרים. עוד עובדה מתמשכת הייתה, שלאורך כל הדרך ההשוואתית אהבתי יותר את היינות ששהו פחות בחביות העץ, בכוס ללא הסרט האדום הם היו יותר מאוזנים ורגועים, לדעתי. אולי זה בעקבות הרגל. טעימת חבית – יין פטיט וורדו שגיל שאב ישר מהחבית בעמדו על סולם גבוה. היה טעים הטעם וגם הארומה הייתה נעימה לאף. - ממסך קברנה WILHELMPORT 2006 סובניון ומרלו – דמוי פורט. נהדר לסיום, כמובן. אני חייב לציין שהטעימה המאוד מעניינת הזו מתאימה ומומלצת בעיקר לחובבי יין מושבעים שמתחשק להם ללמוד ולהבין עוד בעולמו המופלא של היין. מה קורה ליינות אדומים, השוהים זמן רב בחביות. מידע על סדרותהיין ביקב וילה וילהלמה: (ללא TIMELESS סדרת יינות הדגל היא זמן). היינות משתבחים ומתיישנים חמש עד תשע שנים בחביות עץ אלון ולדעת קברניטי

בסגנון פורט מענבים אדומים ולבנים – "וילהלמפורט", ברנדי ליקר "אוסטה אלייאק וליקר דובדבנים בטעם של פעם. אנשי היקב חוזרים ומדגישים: "אנחנו אוהבים להסתכל על היינות שלנו כעל חוויה החבויה בחבית ובצאתה לאוויר העולם, צצה החוויה ומציגה עצמה לראווה במלוא הדרה. כל יין ביקב ובכלל, זקוק לזמן משלו להשתבח ולהתיישן ואין לדחוק בו." ביקב נערכים סדנאות יין וטעימות כדי לחוות את יינות היקב המיוחדים עם כיבוד קל המוגש לצד היין. חוויה חשובה ומחכימה. 050-9712193 – 03-9721988 47 מושב בני עטרות, רחוב הראשונים שעות פתיחה: 17:00 – 9:00 ימים א' עד ה' בשעות

היקב הם מתאימים ללגימה לעוד שנים רבות שנים ויותר…). הענבים האדומים 15-20 ( של היקב נבצרים בכרם בן זמרה הגלילי, השרדונה המגיע מכרם אבשלום למרגלות הר תבור ושאר הלבנים מכרם בבני עטרות, שהנטיעות בו הולכות ומתרבות. היין אדום המורכב בעיקר מזני הענבים קברנה סוביניון ומרלו, המובילים במחוז בורדו בצרפת. "אנחנו משבחים את יינות הסדרה בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקני, לפרקי זמן שונים וארוכים ולכן מיוצרות ממנו מספר תוויות." משך ההשתבחות הארוך TIMELESS בסדרה שנים 9 חודשים ( 108 ביותר בחביות הוא 2 השיק היקב 2020 . בשנת 2009 !!), מבציר 100 שהשתבחו TIMELESS יינות בסדרת ה חודשים ויותר בחביות. סדרה זנית הכוללת שלוש גראנד רזרב – תוויות: קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה. אלה יינות זניים המשתבחים בחביות עץ אלון. היינות אלגנטיים, נעימים ועגולים בפה. בסדרה יינות לבנים, סמוקים הוילה – וקינוח: סוביניון בלאן, פלוראל בלאן, רוזה ויין יבש מענבי מוסקט אלכסנדרוני. היינות קלילים וארומטיים. מענבי מוסקט אלכסנדרוני, יין קינוח –

16:00-9:00 יום שישי 16:30-9:00 יום שבת יש לתאם מראש הגעה

ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

63 l New-Tech Magazine