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I W RISCHE HISKEYS bestehen vorwiegend aus Gerste, gemälzt oder ungemälzt, oder einer Mischung aus beiden. Die Iren trocknen (darren) das Malz meist in einem geschlossenen Ofen, im Gegensatz zu den Schotten, bei denen das Malz größtenteils über offenem Torffeuer getrocknet wird. Daher auch der rauchigere und torfigere Geschmack des schottischen Whiskys. Ein weiterer Unterschied ist die meist dreifache Destillation des irischen Whiskeys; schottischer Whisky wird dagegen in der Regel nur zweifach gebrannt. Die irische Variante liefert ein besonders reines undweichesDestillat. Mit jeder Destillationgewinnt es an Reinheit. Es gibt heutzutage leider nur noch wenige Whiskeys die im reinen Pure Pot Still Verfahren hergestellt werden. Redbreast ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Im Gegensatz zu den schottischen Blended Whiskys werden für den Irish Blended Whiskey aber nicht nur Single Malts und Grain Whisky vermischt, sondern in vielen Fällen ist auch IrishPure Pot Still enthalten.