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Cognac stammt aus Frankreich und wird bis heute mehrheitlich dort hergestellt. Benannt wurde er nach der gleichnamigen Stadt und ihrem Umfeld, in der er vornehmlich produziert wird. Vielerorts bauenDestillerien ihre eigenenWeinsorten an, die sie dann für dieGewinnung der Cognacs verwenden. Nur ausWeißweinen hergestellteBranntweine aus Frankreich dürfen sichmit der BezeichnungCognac rühmen, alles andere sindWeinbrände. Länger gereifte Cognacs haben ein tiefgründigeres Aroma und einen sanfteren Geschmack. Daher unterteilt man diese edlen Spirituosen in Klassen wie den jungen VS, den mindestens vier Jahre gereiften V.S.O.P. oder Réserve und den mindestens sechs oder sogar bis zu zwanzig Jahre gereiften und noch länger X.O., Napoléon, Hors d´age, Tres Vieux, VieilleReserve. - Ab dem01.04.2018 erhöht sich dasMindestalter des X.O. auf 10 Jahre -