New-Tech Magazine | Dec 2022 | Digital Edition

ביקור ביקב נטוף – אירוע חברתי

www . winesisrael . com ישראל פרקר כשהגעתי לחצר בית משפחת עקל בכפר טרומן, הסמוך לשדה התעופה בן גוריון, ביום שבת בצהרים, שמחתי שוב לראות את מה שאני יודע כבר מזמן. יין זה לא רק לבן או אדום, יבש או מתוק, טעים לי או בכלל לא. פגשתי בין עצים ודשאים בעשרות חובבי יין (רובם צעירים) וחברה המסבים סביב שולחנות, נוגסים בחטיפים רבים ושונים ולוגמים מיינות יקב נטוף, כשהם שופעים בחיוכים ובשיחות ערות. ברקע הושמעה מוסיקה שהנעימה עוד את האווירה שבמקום. רונן, הבן הדיג'יי, היה אחראי לה. יין הוא גורם חברתי ממעלה ראשונה. הוא גורם לאנשים להתאחד, לחייך, לשוחח ביניהם וליהנות בשפע מהאווירה הנעימה שסביבם. זו עובדה שהייתה ברורה מאוד לכל מי שהגיע לחצר הכפרית השופעת בעצים ובצמחיה של משפחת עקל , בחצר יקב נטוף. נטוף הוא על שם ואדי נטוף . 1949 הזורם מזרחית לכפר, שנוסד ב חברו מאיר עקל וזאב צינמון 1997 בשנת לחלומם המשותף והקימו בחצר המשק שבכפר טרומן את יקב נטוף. מבנה האורווה לסוסים שהיה במשק, פעם, הפך ליקב וחדר חליבת הפרות הותאם לאחסנת היינות המתיישנים בבקבוקים. היקב הכפרי הוקם בין גפנים, עצי הזית, רימונים ותמרים. חקלאות פירותית, טעימה. ביקב ייצרו עד כה יינות אדומים מזנים אציליים ובלנדים. לאחרונה גם יוצר יין לבן, בעזרת יקב נוסף שנמזג לכוסות הנהנים. מאיר וזאב מספרים שהיינות שאינם עוברים סינון, מתיישנים בין שנה וחודשיים לשנתיים בחביות עץ אלון אמריקאי או

צרפתי ומבוקבקים כאשר היין מגיע לאיזון נאהב בין טעמי פרי ועץ, טאנינים, ארומה באף וגוף. לאחר הביקבוק עובר היין יישון נוסף של כשנתיים נוספות בבקבוקים. במשק גם מגדלים עצי זית ומייצרים שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה. השמן מיוצר מהזנים קורטינה ופיקואל. הרחתי וטעמתי גם אותו, כמובן. חשתי בארומה פירותית נעימה וטובה באף ובפה טעמים, חריפות ומרירות המדגישים היטב את תכונותיו הבריאותיות של השמן הזה המיוצר מהזיתים המקומיים. רונן עקל (הבן) שנע במהירות בין השולחנות וטיפל בחמימות במבקרים הרבים עזר לי בטעימת היינות ומזג לי את היינות לכוס שהתרוקנה מהר. לבן ושלושה 1 יינות שונים, 4 טעמתי אדומים כמו שהם מוגשים לשאר המבקרים לטעימה כזו. ₪ 120 במקום המשלמים

New-Tech Magazine l 62