1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

-135 - auf Ant wort zu warten brauchen. Das Kleingeld welches die Kunden zuriickerhaJ.ten lege man auf h ofiiche Weise direct vor dieselben. Bei sehr i::;tar– k em Geschiiftsgange h a.t d.er Bartender besonders dar auf zu achten, dass Niemand das Local verliisst ohne bezahlt zu haben. J e genauer man aJ.le diese Regeln befolgt, um so vortheilhafter wird es sich f iir das Gesch iift erweisen. Einen durchaus ungesch iifts– massigen Eindruck macht es, wenn der Bar tender, wie ich es oft beobachtet habe, mitdem W echselgeld Spielerei treibt. Ich haJ.te es fm· den einzig rich tigen W eg, das Wechselgeld auf eine trockene Stelle des Coun ter s so hinzulegen, dass man einen etwaigen Irrthum sofort b emer.ken und corrig iren ka.nn. Zum Schluss mochte ich noch erwiihnen, dass die Gewohn– h eit vieler Bartender , das Wechselgeld dem Gast in di e Hand z: 1 . geben , f a.Isch und fehlerhaft ist, denn sollte dabei eiu ·Ver sehen vorkommen, so kann es der betr effeude Bartender nicht corrigiren. 36. Wie Metall-Gegenstande zu putzen. Es ist und sollte der Stolz fiir jeden Besitzer und Bartender eines offentlichen LokaJ.es sein, sammt– liche MetaJ.1-Gegensfande so blank aJ.s moglich zu haben. Geht man mit den Ale und Liqueur Maassen, Bier-Drips und mit aJ.lem was sonst dMu gehort, r echt sorgfiiltig um, so wird man ausfinden, dass dies lange nicht so viel Zeit erfordert aJ.s manche Leute sich einbilden, wenn man j eden Tag die Gegen– stande mit Putzpulver griindlich und sauber abreibt . Diese Arbeit darf in keinem Geschiift e vernach– lassigt werden 37. Nothwendigkeit einer genauen Preisliste. F iir j edes Geschiift unserer Branohe ist es in erster Linie nothig, eine vollstandige und iibersichtliche Preislist e zu fiihren: Dies wi.rd sich fur das Ge– schiift als sehr vortheilhaft erweisen. Zudem ·wird dadurch beim Verkauf per Flasche manchen leicht