1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

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. 1/2 Ponyg,l_as Anisette; giesse das _E1swasser langsam in das Barglas, welches d!e Ingredienzien enthfilt; mische diese gut auf mit emem Barlo:ffel und servire. 100. German or Swiss Style of mixing .Absinthe. (Gebrnuche ein grosses Barglas.) DiP.~es wird auf einfache Weise zubereitet, indem ~an 1 Ponyglas Absinthe in ein grosses Bargfas -giesst, ·und dieses mit kaltem Wasser auffiillt und so wiJ:d es gewohnlich von dem betr effenden Bar– tender servirt. 101. Golden Fizz. (Gebra uche ein grosses Barglas.) 3 / 4 E sslO:ffel fo iner Zucker; 2 oder 3 dashes Citronensaft; 1 W einglas Whiskey; (oder Tom Gin wenn es verlarrRt -.,vird); 1 frisches Eidotter; 3 /,i Glas zer schlagenes Eis; schi.ittele dieses gut auf mittelst eines Schiittel– bechers, und seibe es in ein ziemlich grosses Bar oder Fizz Glas ; fiille dieses auf mit Syphon Vichy Wasser, mische mit einem BarlO:ffel, und servire.

102. Vermouth Cocktail. (Gebrauch e cin grosses Barglas.)

3 / 4 Glas zerschlagenes Eis; 4 oder 5 dashes Gum Syrup; 1 oder 2 dashes Bitters; (Boker's genuine only)

1 Weinglas Vermouth ; 2 dashes Mar aschino;

misch e dieses gut mit einem BarlO:ffel, seihe es in ein Cocktailglas fiige ein kleines Stuck Citronenschale zu, und servire es. 103. Selters Lemonade. (Gebranche ei.11 grosses Barglass.) 1 1 /2 E sslo:ffel voll Zncker; 6 oder 8 dashes Citronensaft;