1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

-179 - J/2 Ponyglas Anana.s Syrup ;

lase dieses uiit ein werug Wasser auf; fillle das Glas mit feingeschlagene.m Eis ; 1 W einglas California Cognac ·

mische dieses gut auf mit emem BarlOffel, und O'ar– nire in geschmackvoller . Weise. mit yY"eintrauben, Ananas uud Orange, giesse .em werug P ortwein dariiber und servire es mit Strohhalm. 153. Gin and Tansy. • (Gebra.ucbe ein Whiskeygln.s.) Zm· H er stellnng dieses. Ge~·ankcs gebe m an ein kleines Biischel Tansy m eme Quarttlasche und fillle diese mit gutem Holland Gin auf, dann lasse man dies mehrer e Tage stehen, bis das..Aroma des Tansy vollst andig. ausgezogen ist. Beim serviren dieses Getr ankes giesse man, 1 Ponygla praparirten Tansy j e nach der S~arke in ein Whiskeyglas und r eiche dies nebst emer Flasche Holland Gin dem Gaste zm eigenen Bedienung. Dieses Getrank dient als l\fagenbitters. -

154. Jamaica Rum S our. (Gebrauche ein grosses Bargla.s)

1/ 2 Esslt5ffel voll Zuck er; 2 oder 3 dashes Citronensaft; 1 squirt Syphon Selter s Wasser; lOse dieses gut auf ; 3/,1 Glas feingeschlagenes Eis; 1 W einglas Jamaica Rum;

. mische dieses mit einem BarlOffel gut au.f, seibe es in ein Sourglas, garnire mit Saisonfriicbten und Beeren, und servire es. 155. Por t Wine Flip. (Gel>rauche ein grosses Bargla.s.) 1 frisches Ei; 1/2 Essll'.>ffel voll Zucker; 3/4 Glas fein~schlao·enes Eis; 1 Weinglas l:'or twel'n; schiittele dieses gut auf in einem Schiittelbecher,