myTescoma-4-2016

il mio stile di vita

Ricetta vegan

Coppa stracciatella

PORTATA: gelato DIFFICOLTÀ: molto facile COSTO: basso TEMPO: 30 minuti

INGREDIENTI 250 ml di latte di riso

250 ml di panna vegetale 60 g di zucchero di canna 40 g di cioccolato extra fondente

Spumiglie Ricetta vegan

PROCEDIMENTO Unire nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e amalgamarli fino a far sciogliere bene lo zucchero. A parte, tritare il cioc- colato riducendolo a scaglie. Versare il composto nella gelatiera e iniziare a lavorarlo. A metà della lavorazione, aggiungere il cioccolato a scaglie e continuare a lavorare fino ad ottenere il gelato.

PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 2 ore + il tempo di preparazione

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INGREDIENTI 200 g di ceci 500 ml di acqua minerale 1 pizzico di sale zucchero fine q.b.

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PROCEDIMENTO Per preparare le meringhe vegan, si sostitu- iscono gli albumi con l’acqua di cottura dei ceci. Questa operazione va effettuata almeno il giorno prima. Ammollare in acqua fredda 200 g di ceci secchi per 8 ore, poi scolarli e trasferirli in un tegame con 500 ml d’acqua minerale. Coprire e cuocere a fuoco vivo per circa un’ora e mezza, avendo cura che siano sempre coperti da un dito d’acqua ed even- tualmente aggiungendone di già calda. Spe- gnere il fuoco, salare leggermente, coprire e lasciar raffreddare. Il giorno successivo filtra- re l’acqua: se non dovesse risultare scivolosa al tatto, farla ridurre in un pentolino fino ad ottenerne 200 ml e lasciarla raffreddare. Per preparare circa 60 spumiglie, utilizzare 200 ml dell’acqua di cottura dei ceci. Per misurare la quantità di zucchero, utilizzare un recipien- teuguale aquellousatoper l’acquadi cottura e misurarne 1 e ⅓. Versare il liquido in una cio- tola e iniziare a montare con la frusta elettri- ca. Quando diventa spumosa e gonfia, inizia- re ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta e continuare amontare fino ad ottenere un composto sodo. Trasferirlo in una sac à poche e distribuire le meringhe su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno ventilato a 100 °C per circa un’ora e mezza, quindi aprire leggermente il forno e lasciar raffreddare. Le spumiglie si conservano per 3 o 4 giorni, meglio in un contenitore di vetro.

Ricetta vegan

Mini cheesecake alla cannella

PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: media

COSTO: basso TEMPO: 1 ora

PROCEDIMENTO Sbriciolare i biscotti e tenerli da parte. Sciogliere la margarina e amalga- mare con i biscotti; versare il composto sul fondo di una tortiera e livel- lare bene. Unire la ricotta, mezzo yogurt, 70 g di zucchero e abbondante cannella e lavorare a crema, quindi versare sui biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per 20 minuti. Nel frattempo montare la panna con il restante yogurt e lo zucchero, aggiungendo anche qui abbondante INGREDIENTI 100 g di biscotti di soia 35 g di margarina 125 g di ricotta di soia 90 g di zucchero 1 yogurt di soia 170 g di panna vegetale da mon- tare cannella in polvere q.b.

cannella. Sfornare la cheesecake, far raffreddare, stendervi sopra la crema appena preparata e mettere in frigorifero. Servire ben fredda.

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