Catalogo 2018

Il pan di spagna una preparazione piuttosto sem- plice che permette di sbizzarrirsi con farciture e decorazioni per creare dolci golosi. Per un risultato ottimale per , oltre a familiarizzare con le dosi e con i tempi di cottura dell'impasto, occorrono anche gli strumenti giusti. Li trovi tutti qui! Pan di spagna

TAGLIATORTE CON FILO REGOLABILE

linea Delícia Ref 630095 lunghezza 36 cm

11. 90

D’ora in poi niente più coltelli a lama lunga né filo di cotone per tagliare le torte a strati, basta questo taglia torte in filo d’acciaio con piedini in plastica resistente: regoli il filo in base all’altezza degli strati che desideri ta- gliare, appoggi i piedini e con un solo gesto ottieni fette perfette. Nato per le torte, è perfetto anche per il panettone gastronomico! Adatto per tagliare torte con diametro fino a 30 cm. Il pan di spagna è una preparazione, inizial- mente chiamata pasta genovese, creata in Spagna a metà del 1700 da un cuoco geno- vese. Una preparazione di base semplice e ve- loce che richiede però alcuni accorgimenti. Per prima cosa bisogna utilizzare farina tipo “00” che aiuta a rendere l’impasto morbido, ma non elastico. Il pan di spagna non prevede l’uso di lievito, ma richiede che l’impasto sia monta- to correttamente e a lungo per incorporare la giusta quantità d’aria, ma non troppo, per non ottenere un pan di spagna troppo friabile... in- somma, cimentarsi per la prima volta con que- sto tipo di preparazione può risultare deludente, ma una volta capite le dosi e il procedimento, sarà una passeggiata e soprattutto, sarà possi- bile cucinare i dolci più golosi, dalle torte farcite alla zuppa inglese! Tre metodi, una delizia Esistono 3 metodi di preparazione, due a fred- do e uno a caldo. Uno dei due metodi a freddo richiede che gli albumi vengano divisi dai tuorli, l’altro no. Quello a caldo invece prevede di cuo- cere a bagnomaria le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, prima di montare il tutto. E le dosi? Qualunque sia il metodo adottato, il peso delle uova deve essere sempre uguale a quello degli ingredienti secchi (fecola, farina e zucchero). Per esempio, per una tortiera da ø 24 cm saranno necessari: 5 uova, 150 g di zucchero, 1 stecca di vaniglia, 75 g di farina, 75 g di fecola, 1 pizzico di sale. Per ogni 2 cm in più di diametro vanno considerati 1 uovo, 15 g di farina, 15 g di fecola e 30 g di zucchero in più. Per tortiere di diametro inferiore, si usa il procedimento inverso. Natu- ralmente, se il peso degli ingredienti aumenta, anche il tempo di cottura sarà maggiore. Per verificare la cottura, basta fare la prova dello stuzzicadenti: se rimane attaccato dell’impasto, il pan di spagna non è ancora cotto.

BOTTIGLIA PER BAGNE linea Delícia Ref 630346 capacità 500 ml - h 21,5 cm

9. 90

Completa i tuoi dolci con una bagna - analcolica alla frutta o a base del liquore che preferisci - li renderà più morbidi e gustosi. Guarda qui sopra come tagliare, bagnare e farcire le tue torte di pan di spagna! Che cosa fare con il pan di spagna avanzato? Dei gustosissimi cake pops, deliziosi bocconcini invitanti facili da prepa- rare. Perfetti per le feste dei bambini, li adoreranno anche i grandi! Cake pops

La confezione contiene: · 1 stand per preparare e servire i cake pops · 50 bastoncini riutilizzabili in plastica · 6 sagome (sfera, cuore, fiore, funghetto, alberello, uovo) · 1 mini ricettario

STAMPO CON SEI FORME PER CAKE POPS

BASTONCINO PER CAKE POPS E LECCALECCA linea Delícia Kids Ref 630969 lunghezza 10 cm - set 30 pz

linea Delícia Ref 630876 stampo 8,5x16 cm - stand ø 21 cm stampo + 50 bastocini

3. 40

29. 90

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