StudierTilKøbenhavnsOgDanmarksHistorie_1807-14

Smørforbrug. Forbrugsberegninger.

149

samme Tid til ca . 3 0 Vs P d . aarlig pr. Individ mod 4 0 1/* Pd. i 1840— 50 x). Opgivelserne over de fortoldede Mængder af Kolonialvarer kunne ingen Oplysninger give om Forbruget paa Grund af disse Varers Udførsel til Provinserne. Efter Datidens Udsagn saavelsom efter enkelte omtrentlige Data har Forbruget været forholdsvis betydeligt, hvad man vel forstaar, naar det huskes, at København var et Hovedsam lingssted for disse Varer. Hvordan Forbruget af de forskellige Varer imidlertid har fordelt sig i de forskellige Samfundsklasser, lader sig paa intet Punkt eftervise. Kun saameget er vist, at i Perioden umiddel­ bart før Krigen have de smaa Indtægter maattet suge paa Labben, da alle Nødvendighedsartikler steg i Pris. I Aarene før Krigen kostede et Pund Kød 10 Sk. (32 Øre), et Pund Brød 3 Sk. (ca. 10 Øre), et Pd. Flæsk 12 Sk., et Pund Ost 0 Indførsels- eller Forbrugstabeller tindes hos Gallisen (Physisk Medi- zinske B etragtninger over Kiøbenhavn. I. Kbhvn. 1807) og hos Thaarup. (Kiøbenhavn og Omegn. Kbhvn. 1826). For Indførselen af K reaturer (Hornkvæg, Svin etc.) stemme T allene, der hos begge Forfattere ved­ røre Aarene næ rm est før og efter 1800, nogenlunde. Vanskelighederne ligge im idlertid, som nævnt i T exten, i at vide, hvilke Reduktionstal der skulle benyttes for at tinde Mængden af Slagtekød pr. K reatur, thi mellem fedt og m agert Hornkvæg, der begge købtes af Slagterne, var der efter adskillige Oplysninger fra Datiden en Forskel af 100 pCt. Et Stykke Hornkvæg er i Texten regnet til 358 Pd. Slagtekød, der i 1810 angives af Provideringskomm issionen som „Middelvægt af det af Kommissionen indkøbte Kvæg“ i Salgskød. (Kane. Forest. 3. April 1810). Dette Tal er adskilligt m indre, end det, der ligger til Grund for Beregningerne 1840—50 (jfr. m in Undersøgelse om Konsumen i København, 18S2, Pg. 22), m en er for hin Tid vistnok det rigtigere. Derimod have Konverteringstallene i sidstnævnte Skrift — hvorfra Op­ lysningerne om Konsumen 1840—50 ere tagne — m aattet benyttes for Omsætningen af Kalve, Faar, Lam , Svin, Grise, Flæskesider og Skinker til Kød og Flæsk sam t af Mel til Korn. Medens Konsum tallene for Kød ere paa Grundlag af Gallisens Opgivelser for Perioden 1798—1805, ere Tallene for Korn og Smør paa Grundlag af T haarup s, der im idlertid her referere sig til Tiden henad 1820, men inaatte foretrækkes, da Gal­ lisens Tal for Aarene omkring 1800 ere m indre sandsynlige. Det kan endnu tilføjes, at Callisen for Tiden 1795— 1805 angiver Forbruget af Hvede til Brændevin til ca. 74,000 Tdr. aarlig, af Malt til Brændevin til ca. 13,000 Tdr. og af Malt til 01 til ca. 63,000 Tdr. aarlig.

Made with