SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

70

4.00— 4 .50% . . . 13 Prøver

- Prøver

4.50— 5.00 - . 5.00— 5.50 - . 5.50— 6.00 - . over 6.00 - . I 5,2 % af de almindelige sød Mælks Prøver var Fedtmængden under 2 .7 5% . Indholdet af Fedt i halvskummet Mælk var: under 0 . 7 5 % 25 Prøver 0.75— 1.00 - ........................... 188 — 1.00— 1.50 - .............................. 82 — over 1.50 - 11 — I 8,2 % af Prøverne var Fedtmængden under 0.75 % . Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 22 Prøver tilblandet Vand. 1 den undersøgte Fløde paavistes Stivelse i 2 Prøver. 2 Prøver kondenseret Mælk, solgt som kondenseret sød Mælk, var konden­ 9 Prøver sød Mælk indeholdt Smuds, deraf Smuds i ringe Mængde 5 Prøver Do. i større Mængde 2 — Do. i betydelig Mængde. . . 2 — 1 Prøve halvskummet Mælk indeholdt Smuds i ringe Mængde. 3. Undersøgelse for Pasteurisering: 12 Prøver sød Mælk , solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Paraphe- Ved Undersøgelsen af sød og skummet Mælk, solgt uden særlig Betegnelse, fandtes, at 54 % af de undersøgte Prøver sød Mælk, 4 5 % af de undersøgte Prøver halvskummet Mælk og 65 % af de undersøgte Prøver skummet Mælk vare pasteuriserede (holdt Paraphenylendiaminprøven). 4. Bakteriologisk Undersøgelse: Ved Kimtælling i Børnemælk fandtes Antallet af Kolonier i alle Prøverne at være under 20 . 5. Underrøgelse for Konserveringsstoffer: Konserveringsstoffer paavistes ikke i nogen af Prøverne. b. Andre Fødemidler: 21 Prøver Kødfars undersøgtes for Konserveringsmidler. 17 Prøver indeholdt Svovlsyrling (0.055— 0.008 %). 109 Prøver Slagteriaffald undersøgtes for Konserveringsmidler. 13 Prøver indeholdt Svovlsyrling (0.086— 0.006 %). I Prøve indeholdt Borsyre (0.07 %). 5 Prøver Fiskefars undersøgtes for Konserveringsmidler, der ikke paavistes. 10 Prøver Olivenolie undersøgtes for Indhold af fremmede Olier. 2 Prøver seret skummet Mælk. 2 . Smudsundersøgelse: nylendiaminprøven.

indeholdt Jordnødolie.

5 Prøver Bageriolie undersøgtes for Mineralolie, der paavistes i 1 Prøve.

1 Prøve var ren Mineralolie.

10 Prøver Brændevin undersøgtes for Methylalkohol, der ikke paavistes. 56 Prøver Kaffe undersøgtes for Forfalskning. 11 Prøver indeholdt Til­

sætning (Cichorie, Korn o. 1.).