SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

66

HalvskummetM æ lk

545 Prøver

Helskummet M æ lk ................... 547 Kærnemælk................................ 28 F løde............................................. Alifa.....................................................

1 —

2. Snuidsundersøgelse :

Børnemæ lk ................................... 13ø Sød Mælk .................................. 1645 Skummet M æ lk ....................... 692

3. Undersøgelse for Pasteurisering (Paraphenylendiammprøven) Blandet Børnemæ lk .............. 84 Sød Mælk ............................... 70 —

4. Bakteriologisk Undersøgelse-.

Kimtæll. i past. bl.Børnem.

84

Kimtæll. i F lø d e

6

—

5.

Undersøgelse for Konserveringsmidler: Sød og skummet Mælk . . . . 848 F lø d e ........................................... &

Resultat af Undersøgelserne af Mælk og Fløde.

1. Kvalitetsundersøgelse:

Indhold af Fedt i Børnemælk var: under 3 %

5 Prøvei

3.00— 3,50% 3.50— 4,00 -

76 —

51 — 4.00—4,50 - ...................................... 3 — I 3 ,7% af Prøverne var Fedtmængden under 3 ,00%

Indhold af Fedt i sød Mælk var: almindelig sød Mælk

Yerseymælk

under 1,50% .. . 1.50— 2,00 - . . .

3 Prøver. . . »P røver

7

— ••• »

—

2.00—2,50 - . . . 29 — . . . 2.50—2,75 - . . . 26 — . . . 2,75— 3,00 - . . . 437 — . . . 3.00— 3,50 - . . . 842 — ••■ 3.50—4,00 - . . . 246 — . . . 4.00— 4,50 - . . . 46 — . . .

»

» — » — » — 1 —

5

- -

4.50— 5,00 - . . . 5.00—5,50 - . . . 5 .5 0 — 6 ,0 0 - . . . over 6,00 - . . .

8 —

- 1 2

1 — ■

26 -

»

_

16

—

» — 1 I 4 ,0 % af de almindelige sød Mælks Prøver var Fedtmængden under

2,75 %

1 Prøve sød Mælk var tilblandet Vand.