CATALOGO 2016

Rulli

Biscotti al sesamo

PROCEDIMENTO: Setacciare la farina con il lievito e metterla in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale, cannella, tuorlo, albu- me, zucchero, estratto di vaniglia e burro a pezzetti. Impastare ag- giungendo, se necessario, poco latte fino ad ottenere un panetto omogeneo e solido. Ora avvolgere il risultato nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per mezz’ora. Preriscaldare il forno a 180 ºC e tostare in una padella i semi di sesamo rendendoli più croccanti. In seguito stendere la frolla con un rullo e tagliare i biscotti con un coppapasta o con uno stampo per biscotti. Stendere i semi di sesamo su un piano e appoggiarci sopra i biscotti prima da un lato e poi dall’altro. Mettere i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare per 25 minuti circa, sfornarli e lasciarli raffred- dare su una gratella per evitare che si formi umidità.

INGREDIENTI per 20 biscotti: 260 g di farina 00 85 g di burro 85 g di zucchero 1 tuorlo d’uovo ½ albume ½ cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 1 pizzico di cannella in polvere semi di sesamo q.b. sale q.b. latte intero q.b.

10 PASTICCERIA