CATALOGO 2016

Pasta

INGREDIENTI per 4 persone: 320 g di spaghetti 2 melanzane 200 ml di passata di pomodoro 7-8 pomodorini ciliegini Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. qualche foglia di basilico 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva q.b. farina q.b. sale e pepe q.b. Spaghetti alla parmigiana

PROCEDIMENTO: Tagliare le melanzane a spicchi e metterle sotto sale per circa un’ora, dopodiché infarinarle e friggerle in abbondante olio caldo. Nel frattempo, preparare in una padella un soffritto di aglio e olio, aggiungere la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le me- lanzane fritte, il basilico spezzettato e un’abbondante spolvera- ta di Parmigiano. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli in padella con il sugo di melanzane. Com- pletare con qualche foglia di basilico e servire.

108 PREPARARE