CATALOGO 2016

Carne

INGREDIENTI: 600 g di polpa di manzo tritata 2 uova 2 panini all'olio 1 cipolla 4 cucchiai di olio di semi 2 cucchiai di pomodoro concentrato 340 g di spaghetti Spaghetti con polpette al sugo

PROCEDIMENTO: Ammorbidire in un po’ di latte la mollica dei pa- nini all’olio. In un’altra terrina mettere la carne con l’uovo, una presa di sale e il trito di una cipolla. Sgocciolare la mollica dal latte, strizzarla e aggiungerla alla carne. Impastare con le mani finché gli ingredienti risulteranno ben legati. Inumidire le mani in acqua fredda, prelevare delle porzioni di carne grosse poco più di una noce e dare una forma arrotondata. Distribuire una grossamanciata di farina in un largo piat- to e rotolarvici le polpette. Scaldare l’olio in una padella antiaderen- te, adagiarvi le polpette ben distanziate tra loro e cuocerle 4 minuti per lato a fuoco basso. Aggiungere 2 mestoli di brodo in cui avrete diluito 2 cucchiai di concentrato di pomo- doro. Portare a bollore, poi coprire e lasciare sobbollire per circa mezz’ora. Intanto cuocere la pasta. Quando pasta e polpette saranno pronte servire in tavola metten- do le polpet- te e il sugo

latte q.b. sale q.b. brodo q.b.

sopra gli spaghetti.

110 PREPARARE