CATALOGO 2016

Burro e formaggi

INGREDIENTI per 450 g di formaggio: 1 kg di yogurt cremoso intero Bagel con formaggio cremoso, pomodorini e insalata

125 g di panna acida ½ cucchiaino di sale 1 mazzetto di erba cipollina per il bagel: 1 bagel 4 pomodorini insalata q.b.

PROCEDIMENTO: Amalgamare lo yo- gurt con la panna, aggiungere il sale e frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere l’erba ci- pollina e frullare ancora brevemente. Inserire il setaccio nella ciotola per pre- parare i formaggi, rivestire l’interno con un canovaccio e fissarlo alla ciotola con l’anello. Trasferire il composto nel cano- vaccio, applicare il coperchio e lasciare che il liquido in eccesso scoli all’interno della ciotola tenendola per 24 ore a temperatura ambiente, quindi toglie- re il formaggio dal setaccio tenendolo nel canovaccio e metterlo nella ciotola precedentemente vuotata, risciacquata ed asciugata, applicare nuovamente il coperchio e riporre in frigorifero. Quan- do il formaggio è pronto, spalmarlo sul bagel precedentemente tostato alcuni secondi, aggiungere i pomodorini ta- gliati a metà e qualche foglia di insalata

Per preparare il

formaggio cremoso, usa il set che trovi nella pagina accanto!

118 PREPARARE