S_KøbenhavnByOgErhvervGennem500Aar_2

Ved Flytningen af Kvægtorvet fra Trommesalen fulgte Kreaturkommissionærerne og hele det gamle Torvs Liv, Stemning og Tone med til de nye Omgivelser, hvor Torvets Traditioner fortsattes og stadig hævdes. Lidkøbet fulgte ogsaa med. I den travle Tid med Lammehandelen var der ved Foldene anbragt store Tønder med 01, og her udskænkedes 01 i Krus à 10 Øre pr. Stk. Der solgtes ca. 100.000 Lam aarligt. Der handles stadig under Anvendelse af et kraftigt og bramfrit Sprog møntet paa baade Dyr, Køber og Sælger, og Handelen sluttes ved det bekendte Haandslag. Der er i Tidens Løb handlet med saavel Slagtekreaturer som Levekvæg, herunder Lødekøer til Koholderierne, saa længe de eksi­ sterede. Torvet er nok et offentligt Torv, hvor alle kan købe og sælge, men for ikke hjem­ mevante kan det være vanskeligt nok. Kom f. Eks. en Landbruger ind for at sælge en Ko eller to, kunde han nok faa solgt og til en forholdsvis god Pris, men naar han saa skulde give Kredit til Køberen, som han ikke kendte, maatte han som Regel foretrække at sælge kontant til en betydelig lavere Pris. Næste Gang, han havde en Ko til Salg, foretrak han sikkert at sende den ind til en af Kommissionærerne, det var lettere og gav som Regel ogsaa de fleste Penge. Kommissionærerne har saa godt som hele Salget. Paa Linie med Kommissionærerne har Landbruget i de senere Aar solgt Kreaturer ved en særlig Or­ ganisation. I de første 20—30 Aar af det nuværende Kvægtorvs Historie handledes alle Dyrene efter skønsmæssigt anslaaet Vægt, der regnedes i Lispund og Dalere længe efter Indførelsen af nugældende Møntsystem, og de Slagtere, der foruden at foretage den rigtige Bedømmelse af Kvaliteten bedst kunde bedømme Vægten og saa faa Haandslag paa Han­ delen efter en Vægt, der laa et godt Stykke under den virkelige, gjorde de bedste Forret­ ninger. Det er først i dette Aarhundrede, man har indført Afregning paa Grundlag af fore­ tagen Vejning, først for Okser og senere ogsaa for de andre Dyr. Det kunde under Krigen 1914—18 ske, at nye Ejere af Landejendomme, maaske købt i afklædt Stand, indfandt sig paa Torvet for at købe Besætning, og der fortælles et Tilfælde, hvor Køberen kun saa paa Køerne forfra, fandt en, hvis Hoved tilfredsstillede ham, og derefter bestilte det ønskede Antal med den bestemte Fordring, at som denne skulde de alle se ud. Det er muligt, at Be­ sætningen er blevet pæn, hvad Hovederne angaar, om den har givet godt med Mælk og om den Pris, der betaltes for den, meldes intet. Tilførslerne har selvfølgelig varieret i Aarenes Løb. Efter ca. 25 Aars jævn Stigning i Tilførslen af Okser og Kalve begyndte den forøgede Indsendelse af Kød til Flæskehallen at virke, men saa kom Eksporten af baade levende og slagtede Okser, hvilket i Aarene 1914—20 bevirkede Tilførsler paa 2 à 3 Gange det normale. Senere faldt Tilførslen, og fra 1923 har der kun været een Torvedag ugentlig mod tidligere 2. Der kan dog endnu ind­ træffe Situationer, hvor det kan knibe med Pladsen, og dette er sket saa sent som i 1942,

411