S_KøbenhavnByOgErhvervGennem500Aar_2

Landslagter i Virksomhed.

hvor Forholdene i Aarets sidste 4 Maaneder for Kød- og Kvægmarkedet i København var af ganske usædvanlig Karakter. At der var Maksimalpris paa slagtede Kreaturer, men ikke paa levende, medførte, at Slagtermestrene under de knappe Tilførsler af Kød til Kød- og Flæskehallen søgte at dække deres Behov ved Køb af levende Kreaturer paa Kvæg­ torvet, hvor den store Efterspørgsel skabte høje Priser, ja saa høje. Priser, at det øvrige Land, og navnlig Jylland, saa sin Fordel ved at sende levende Kreaturer hertil. Kvægtor­ vets Rammer blev sprængt, først kunde Handelen ikke endes paa een Dag, og da Transport­ forholdene medførte, at Dyrene ankom paa alle Ugens Dage og paa alle Tider af Døgnet, blev der efterhaanden Markedshandel paa alle Hverdage. I den Tid fik man et Indtryk af, hvor­ ledes der kan have været paa »Trommesalen« i »de gode gamle Dage«. I de 4 Maaneder handledes 30.000 Kreaturer. Foruden det Kød, som Byens Slagtermestre solgte fra Slagterboderne og fra Butikker, handledes der ogsaa med Kød paa Torvet, Gammel- og Nytorv; omkring 1880 blev dette Salg anslaaet til Vs af Byens Kødforbrug. Det var Bønderne og de saakaldte Landslagtere,

412