S_KøbenhavnByOgErhvervGennem500Aar_2

Slagtehusene omfatter først og fremmest den store, nye Slagtehal fra 1932 og desuden 3 ældre Haller hver paa 600 n r, nemlig: Reserveslagtehal, Sanitetsslagtehal og Svine- slagtehal. Den store Slagtehal, der er 2.100 n r stor og anvendes til Slagtning af alle Arter Kreatu­ rer undtagen Svin, har 48 Slagtepladser for Storkreaturer med en Kapacitet af ca. 600 Slagt­ ninger pr. Dag (Kl. 6—18) og en Afdeling for Smaakreaturer, Kalve, Faar og Lam med en Kapacitet af ca. 1.500 Slagtninger pr. Dag. Langs den østlige og sydlige Side er Bygningen delt i 2 Etager med Lokaler for Tarmbehandling, Skolderum, Maveudtømning — Maveind- holdet udtømmes i en stor Grube i Gulvet og skylles i Kloaken — Funktionærlokaler, Bade- og Toiletrum m. v. I Hallen er over Slagtepladserne anbragt Transportskinner for Trans­ port af hele og halve Kroppe. Ved hver Slagteplads er elektrisk Ophejsningsanordning, Af­ tapningshaner for koldt og varmt Vand, rustfri Kumme m. v. Til Desinfektion af Knive er opsat Kummer med Haner for Vand og Damp. De tre ældre Haller anvendes efter deres Benævnelse. I Sanitetsslagtehallen slagtes ind­ bragte tilskadekomne Dyr, og Dyr, der er stærkt afmagrede eller formodes at være syge. Slagtning i disse Tilfælde udføres af en under Torvevæsenet ansat »Sanitetsslagter«. I Fortsættelse af og langs med den store Slagtehals vestlige Side er en ca. 1.300 m'2 stor Svalehal og ved Siden af denne igen det saakaldte Slagtehusenes Kølehus. Skinnesystemet i Slagtehuset for Ophængning og Transport fortsættes i Svalehal og i Kølehuset Forkølerum. Naar Slagtningen er udført, og Dyrlægen har undersøgt Kroppen og ladet den forsyne med de reglementerede Stempler, skyder Slagteren den ind i Svalehallen, hvor der er Plads til henved 1.000 Kroppe. Her hænger Kroppene til Luftafkøling til næste Dag og føres der­ efter stadig ved Ejerens Foranstaltning enten til Slagterens Butik, til Salg i Kød- og Flæ- skehallen, til Opbevaring og Modning i Slagtehusenes Kølehus, eller de eksporteres. I sidst­ nævnte Tilfælde skydes Kødet direkte fra Svalehallen ud under et Perrontag og indlæsses i Jernbanevogne. De store Kreaturkroppe »kvartes« ved særlige Nedfiringsspil, og det sam­ me sker, inden Kroppene udbæres af Hallen eller føres til Salgshallen. Slagtehusenes Kølehus er indrettet med et Forkølerum i hver Ende paa tilsammen ca1. 500 m2 og et Lagerkølerum i Midten paa ca. 650 m2, opdelt i 100 Celler, som udlejes til Byens Slagtermestre med flere. Temperaturen er i Forkølerummene -f 4 å 7° C og i Lagerkøle­ rummet -f- 2 å 3° C. I Forkølerummene kan Kroppene som nævnt endnu hænge paa samme Maade som i Svalehallen. Al senere Giidestangstransport foregaar paa en Rørbane, der er anbragt i en Højde af ca. 2,1 m over Gulvet, og hvor Varerne ophænges paa særlige Rullekroge eller Hængejern. I Lagerkølerummet er anbragt en saadan Rørbane, der blandt andet fortsætter

426