DenKongligeVeterinærOgLandboHøjskole_1858-1958

netop det kvantum foder indeholdende alle de stoffer i netop de mængdeforhold, som de behøver for optimal vækst og produktion. For at nå dertil har både i avlen og fodringen et omfattende mangeårigt teoretisk og praktisk forsøgsarbejde været nødvendigt. Dette arbejde har sin egentlige oprindelse ved Højskolen, hvor det påbegyndtes i 1883 ved det foran omtalte Landøkonomiske Forsøgslaboratorium under ledelse af N. J. Fjord. Forsøgene gik i begyndelsen navnlig ud på at forbedre metoderne i mejeribruget, såvel mælkens behandling som fremstillingen af smør og ost samt kontrollen med produkternes kvalitet. Disse mejeritekniske under­ søgelser fortsattes indtil 1923, da de skiltes ud fra Forsøgslabora­ toriet og overgik til en selvstændig institution: Statens Forsøgs- mejeri ved Hillerød. I denne periode udvikledes dansk mejeribrug væsentlig på grundlag af laboratoriets arbejder fra en primitiv til en moderne industri med udnyttelse af de nyeste og bedste tekniske hjælpe­ midler. Udviklingen er siden fortsat med bistand af Højskolens Mælkerilaboratorium og den stab af mejeribrugskandidater, som er udgået fra den efter oprettelsen af denne studieretning i 1921. Takket være dette arbejde er vort mejeribrug i dag på højde med udviklingen og formår at konkurrere med andre lande ved frem­ stilling og salg af disse vigtige næringsmidler. Blandt mændene, som har ført mejeribruget fremad i Danmark, må foruden N. J. Fjord nævnes Th. R. Segelcke, der var den egentlige skaber af undervisningsfaget mejerilære og virkede som lærer i dette fag ved Højskolen fra 1874 til 1904, hans efterfølgere B. Bøggild og Søncke-Knudsen samt — uden for Højskolen — S. Orla-Jensen, hvis arbejder over mælkesyrebakterier har gjort hans navn kendt i alle mejeribrugslande. Fodringsforsøg blev — også under Fjords ledelse — etableret kort efter forsøgslaboratoriets oprettelse. De blev udført som „ambulante" forsøg på forskellige gårde rundt om i landet og vakte snart stor interesse blandt praktiske landmænd. De udførtes efter Fjords anvisning med „hold“ af flere så vidt muligt ens­ artede dyr og på rent praktisk grundlag, f. eks. med henblik på at fastsætte normer for „foderenheden", hvorved der fås talmæs­ sige, direkte sammenlignelige udtryk for produktionsværdien af 55