Gurme de la Provincia Nº 9 Otoño 2020

REPORTAJE

¿Cuáles son los restaurantes de la provincia con mención en las mejores Guías? Desde la Michelin hasta la Guía Repsol, la hostelería de la provincia tiene su hueco en las mejores publicaciones como referente de la gastronomía sevillanas. Si estudiamos las características más importantes de la provin- cia de Sevilla, sin duda, repararíamos en su enorme tradición gastronómica. Muchos son los productos que nacen de esta tie- rra y que sirven a sus establecimientos hosteleros como reclamo e impulso para ofrecer sabores de la tierra con identidad propia. Esta cuestión no ha sido obviada por las grandes publicaciones de referencia en gastronomía como puede ser la Guía Michelin o la Guía Repsol que, con sus galardones y menciones, han puesto en valor a varios restaurantes de la provincia que ofrecen ela- boraciones muy pensadas y de gran calidad, dejando siempre un hueco a la tradición. Si nos centramos en la primera y más reconocida guía de esta- blecimientos de relevancia, pensamos en un primer momento en las Estrellas Michelin. Sin embargo, hay vida más allá de esta constelación de hosteleros y la publicación ofrece otro tipo de reconocimientos como, por ejemplo, los mencionados como «Bib Gourmand». Este galardón premia a una serie de restau- Guadalupe Monterroso

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