Gurme de la Provincia Nº 9 Otoño 2020

“Brioche de mejillones en escabeche” de Casa Alta

Se trata de un brioche de mejillones en escabeche con guacamole y hierba- buena que se acompaña de filamentos de patatas fritas naturales. Se adereza con una mayonesa del escabeche de los mejillones. Casa Alta se enclava en lo que era una antigua vaqueriza del siglo XVII de Tomares, lo que les otorga actualmente unos espacios únicos para el restauran- te, con dos salones con un ambiente cálido y distinguido, uno en la planta alta y otro en la baja, y un acogedor patio que consigue todo su esplendor a partir de la primavera con el aroma de los olivos que lo rodean y sugerencias de barbacoa. Casa Alta Calle Paraíso de Santa Eufemia, s/n Tomares

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