Gurme de la Provincia Nº 9 Otoño 2020

SELECCIÓN UTRERA

Restaurante BESANA TAPAS

Besana Tapas, abre sus puertas en la antigua judería de Utrera en 2009 con una única filosofía: la tapa. Su cocina se define como correcta y humilde, no por ello menos exquisita, respetando al máximo tanto la materia prima como la técnica. Esta antigua sinagoga, se ha convertido en un templo gastronómico donde profesar el taperío de alta cocina. Todos sus platos se elaboran con productos de temporada y del mercado. De hecho, cambian cinco veces de carta al año, en la que introducen recetas típicas de cada fecha. Una cosa que les caracteriza es que no incluyen el pescado en la carta, siempre lo ofrecen como sugerencia del día. En su carta destacan el Timbal de habitas con papada, migas y menta, el Pionono de cordero con jugo de tomate asado al palo cortado y curry, su Gazpachuelo de kimchi, tartar de gambas y migas de mantequilla y el Brioche de cola de toro, emulsión de su jugo, queso ahumado y rúcula. Actualmente recomiendan reservar.

Magnum Payoyo con frambuesa, galleta y pistachos

Localidad

Utrera

Dirección

Callejón del Niño Perdido, 1

M a S de 20:30 a 00:00. V, S y D de 13:00 a 16:00

Horario

Teléfono

955 86 38 04

Instagram

@besanatapas

Paletilla de conejo a la mostaza verde, hierbas y puré Robuchon

Besana Tapas

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