Gurme Sevilla 18-Invierno 2020

ENTREVISTA

José Martínez Muñoz, “Er Pepe”, propietario de El Rincón de Trea

Después de toda la vida trabajando como camarero, José Martínez Muñoz se atreve a perfilar al cliente sevillano con precisión y buen ojo, un público al que define como sociable y muy de barra (a pesar de los tristes meses que llevamos sin poder usarla). Él es todo un virtuoso del buen trato y controla con agudeza cada esquina de Er Pepe y del nuevo salón que añadió el pasado año con el nombre El Rincón de Trea. Nada escapa a su atenta mirada, con la que reconoce al instante al cliente fiel que cada día busca un desayuno rápido y sabroso. Pero cuidado. A este céntrico y popular espacio también se acercan los chefs más prestigiosos de España, como quedó en evidencia el pasado otoño.

Isabel Aguilar Fotos: Tomás Muruaga

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