ABC DE LA PROVINCIA 16-07-2015

8 ABC DE LA PROVINCIA

ABC

abc.es JUEVES, 16 DE JULIO DE 2015

Sierra Norte

sierranorte@abcdesevilla.es

ALANÍS

CONSTANTINA

lla. Esta iniciativa propone un pro- ceso de enseñanza-aprendizaje des- de un ámbito lúdico, considerando que los niños organizan sus expe- riencias a través del juego. Se han or- ganizado dos grupos, uno de 3 a 6 años y otro de 7 a 10. G.J.

ciativa juvenil. Se trata de un con- junto de juegos dirigidos a los jóve- nes del municipio. También se rea- lizarán talleres de grafito. No es ne- cesaria inscripción previa, por lo que puede participar cualquier per- sona interesada.G.J.

La Casa de las Artes de Alanís acoge este fin de semana el Mini PENCCA, un proyecto para llevar la danza con- temporánea a la provincia de Sevi- Talleres de danza para niños de 3 a 10 años

Día de la iniciativa juvenil y el grafito

En el marco del proyecto julio jo- ven, mañana a partir de las ocho de la tarde el Paseo de La Alameda aco- ge las actividades del día de la ini-

CAZALLA DE LA SIERRA

Campaña a favor de la carne de cordero de la Sierra Morena

En la comarca esta tendencia esmuy parecida y uno de los inconvenientes para su promoción es que en la zona en la que tanto se cría el cordero me- rino, el consumo es escaso. Según el delegado de Turismo del Ayuntamien- to de Cazalla, Francisco García «tene- mos el producto, pero son pocos los restauradores de la zona que lo ofre- cen en sus cartas, así que entre todos debemos ponerlo en valor». Por su parte, Carmen Bendala, quien gestiona la finca Riscos Altos, un pro- yecto de agroturismo, apuntó que «el cordero no ha tenido mucha entrada en la restauración porque no se ha co- cinado bien. Para venderlo tenemos que mejorarlo y tiene muchas posibi- lidades. Si lo que se quiere es un sabor intenso a cordero se puede cocinar asado; empanado es una forma muy adecuada para prepararlo como en- trante y a la miel es muy moderno y gusta mucho a la gente», comenta.

∑ Se trata de que se aprecie, se consuma y se conozcan sus valores etnográficos

gunosmiembros de la cooperativa Cor- Sevilla que representa a gran parte de los ganaderos de la zona ya que cuen- ta con unos 500 socios en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla y co- mercializa al año unos 70.000 corde- ros. Su gerente, Juan Luis Mariscal ex- plicó en su intervención que «duran- te siglos a la oveja merina, autóctona de esta zona, se utilizaba para el apro- vechamiento de su lana, luego esta ac- tividad decayó y actualmente su be- neficio principal viene de la comercia- lización de los corderos que se sacrifican cuando llegan a los 10 o 15 kilos». Según Mariscal, «se trata de una carne de calidad, suave y tierna

pero a la vez singular». En cuanto a su consumo aclaró que «en Andalucía el cordero se consume muy poco, la me- dia europea de consumo está en unos tres kilos, mientras que en Andalucía está por debajo de un kilo. En España el consumo está bajando y la mayoría de la producción se consume fuera, en los países árabes o Italia».

AMPARO CORNELLO CAZALLA DE LA SIERRA

La oveja es el bombero más importan- te de la Sierra Norte porque limpia de pastos todas las tierras y con ello evi- ta la mayor agresión a la que puede so- meterse el medio natural, el incendio. Este valor de conservación unido al aprovechamiento que muchas fami- lias hacen de este ganado hacen de la oveja y sus derivados uno de los prin- cipales recursos para la comarca. La semana pasada se presentó en el convento de San Francisco de Cazalla de la Sierra una iniciativa dirigida a pro- mocionar la carne de cordero de la Sie- rra Morena. El objetivo es dar a cono- cer tanto a vecinos como a turistas la carne de corderomediante carteles, pe- gatinas y folletos que se podrán encon- trar en restaurantes y carnicerías. El lema de la campaña es «Los corderos merinos se crían en extensivo en las dehesas de la SierraMorena Andaluza. Consumiendo su deliciosa carne con- tribuyes al mantenimiento del ecosis- tema». La Fundación Andanatura ha sido la encargada de llevar a cabo esta actividad que busca desarrollar pro- ductos icónicos y generar agrupacio- nes de empresas en las zonas rurales. Valor etnográfico «El objetivo de este proyecto es desa- rrollar productos del ámbito rural y dar a conocer la idiosincrasia y el va- lor etnográfico de los mismos», expli- có a ABC Provincia la gerente de la Fundación Andanatura. Según Pilar Pérez el proyecto también pretende «unir a todas las partes que intervie- nen en la cadena de valor de la pro- ducción de carne de cordero, desde el ganadero hasta el carnicero pasando por el restaurador». En el acto estuvieron presentes al-

Formas de cocinarlo Se puede preparar asado, empanado como aperitivo o

acompañado conmiel producida en la zona

A.C.

Manuel Carmelo Gallego, Juan Luis Mariscal, Pilar Pérez y Francisco García.