SAM_517__BasseDef

ANTI-HYPERTENSION

ANTI-HYPERTENSION

PAVÉ DE LIEU AUX ENDIVES ET AU CHOU-FLEUR

NAVETS ET TOPINAMBOURS SAUTÉS AU TEMPEH

4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 25 min 200 kcal/personne Ingrédients 4 navets (2 de Milan, 2 jaunes boule d’or) 4 topinambours 320 g de tempeh 2 c. à s. d’alfalfa 1 c. à s. d’huile d’olive Quelques feuilles de coriandre 1 branche de thym 1 feuille de laurier Poivre

4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 08 285 kcal/personne Ingrédients 4 pavés de lieu de 100 g chacun 4 endives 1 chou-fleur 1 orange 1 citron 12 brins de ciboulette 1 c. à s. de sucre

1. Retirez le trognon des endives. Coupez-les en 2 dans la hauteur. Pressez le jus de l’orange. Prélevez le zeste. Faites fondre le beurre en casserole. Ajoutez le sucre, le jus d’orange, les zestes. Laissez caraméliser 3 min. Ajoutez les endives. Laissez cuire à feu doux chou-fleur. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante additionnée du jus du citron. À cuisson, égouttez. Faites revenir les fleurettes 5 min en sauteuse dans 1 c. à s. d’huile d’olive. 3. Déposez les pavés de lieu dans un plat allant au four. Versez dessus un filet d’huile. Poivrez. Enfournez à 200 °C (th. 7-8), 20 min. 4. Déposez dans chaque assiette un peu d’endives braisées. Posez dessus un pavé de lieu et à côté du chou-fleur. Décorez de ciboulette ciselée. Poivrez. 20 min. Réservez au chaud. 2. Coupez les fleurettes du

1. Épluchez les navets (facultatif) et les topinambours. Faites-les cuire 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante avec le thym, le laurier. À cuisson, égouttez. Coupez les navets et les topinambours en gros dés. 2. Coupez le tempeh en cubes. Faites-les revenir à la poêle 5 min, dans l’huile d’olive, avec les dés de navets et de topinambours. 3. Lavez, séchez, ciselez finement la coriandre. 4. Répartissez la poêlée dans les assiettes. Poivrez. Parsemez de coriandre ciselée et d’alfalfa.

25 g de beurre 2 c. à s. d’huile

d’olive Poivre

ASTUCE Remplacez le lieu par du saumon qui apporte du bon gras pour le système cardiovasculaire.

ASTUCE Ajoutez une gousse d’ail dans la poêlée, elle est efficace pour lutter contre l’hypertension.

ANTI-HYPERTENSION

ANTI-HYPERTENSION

PERLES DU JAPON, POIRE ET NOIX DE COCO

VERRINE DE BANANE AU YAOURT CHOCOLATÉ

4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Réfrigération : 2 h 167 kcal/personne Ingrédients 50 g de perles du Japon 500 ml de lait d’amande 2 poires 1 c. à s. de vanille en poudre 1 c. à s. de noix de coco râpée 1 c. à s. de vergeoise blonde

4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 s 203 kcal/personne Ingrédients 2 bananes 4 petits-beurre 50 g de chocolat noir à 70 % 4 yaourts veloutés nature 1 c. à c. de graines de vanille

1. Faites chauffer le lait d’amande 5 min. Versez les perles du Japon en pluie avec la vergeoise et la vanille. Mélangez. Laissez cuire à feu doux 15 min. 2. Épluchez les poires. Coupez-les en 4. Retirez les trognons. Coupez les quartiers en fines lamelles. Faites-les pocher dans une casserole d’eau 5 min. 3. Ajoutez les poires pochées et égouttées aux perles du Japon. Mélangez. Répartissez dans des ramequins. Réfrigérez 2 h. Saupoudrez de noix de coco. Servez frais.

1. Écrasez les petits-beurre au rouleau à pâtisserie. Répartissez-les au fond de 4 verres. 2. Coupez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre dans un fond d’eau 30 secondes au four à micro-ondes. Réservez 4 c. à s. de chocolat fondu pour la décoration. Mélangez le reste avec les yaourts nature. Ajoutez les graines de vanille. Mélangez de nouveau. 3. Coupez les bananes en rondelles. Ajoutez-les aux yaourts. Répartissez le yaourt chocolaté à la banane dans les verres. Décorez, à l’aide d’une poche à douille, de chocolat fondu. Servez frais.

ASTUCE Remplacez la poire par des baies de goji, très riches en potassium utile pour prévenir l’hypertension artérielle.

ASTUCE Ajoutez des amandes ou des noix hachées qui sont riches en potassium, un minéral indispensable pour lutter contre l’hypertension.