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ANTI-HYPERTENSION

ANTI-HYPERTENSION

TIMBALE DE POIREAU ET CÉLERI-BRANCHE

SOUPE DE CHOU KALE, MENTHE ET SÉSAME

4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 91 kcal/personne Ingrédients 400 g de chou kale 1 pomme de terre 1 oignon 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de yaourt velouté nature 2 c. à s. de graines de sésame 4 feuilles de menthe 4 brins de persil Poivre

4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Réfrigération : 2 h 222 kcal/personne Ingrédients 2 blancs de poireau 2 branches de céleri 2 c. à c. de sucre 50 g de beurre 3 citrons 3 c. à s. d’huile d’olive ½ bouquet de persil 8 brins de ciboulette Poivre

1. Rincez les poireaux, les branches de céleri. Coupez les poireaux en deux dans la hauteur puis en petits tronçons de 5 cm de long. Coupez les branches de céleri en petits tronçons de 5 cm également. 2. Faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux et le céleri. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez le sucre, le poivre. Mouillez d’un verre d’eau. Laissez cuire à feu doux 30 min. 3. Pressez le jus des citrons. Ajoutez l’huile d’olive, le persil et la ciboulette lavés et finement ciselés. Poivrez. Mélangez. 4. Répartissez les poireaux et le céleri dans des ramequins individuels. Mouillez de marinade. Réfrigérez 2 h avant de servir.

1. Rincez les feuilles de chou kale. Détaillez-les en lanières. Épluchez, rincez, coupez en cubes la pomme de terre. Épluchez, hachez l’oignon. 2. Faites revenir l’oignon, le chou kale et la pomme de terre dans l’huile d’olive 5 min. Mouillez d’un litre d’eau. Laissez cuire pendant 30 min. Mixez avec le yaourt. 3. Répartissez la soupe dans les bols. Décorez de feuilles de menthe et de persil. Saupoudrez de graines de sésame. Poivrez.

ASTUCE Variez les légumes : blettes, épinards, champignons, chou… et ajoutez quelques noix, amandes ou pistaches hachées dans la marinade.

ASTUCE Remplacez l’oignon par une gousse d’ail. L’allicine qu’elle contient améliore la circulation sanguine et favorise la baisse de la pression artérielle.

ANTI-HYPERTENSION

ANTI-HYPERTENSION

PETITS CHOUX FARCIS AU POISSON

PASTA ROLLS AU POTIRON

4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 35 min 172 kcal/personne Ingrédients 8 feuilles de chou vert 400 g de dos de cabillaud 1 branche de céleri

4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 30 min 233 kcal/personne Ingrédients 20 pappardelles ¼ de potiron 1 oignon 8 brins de persil 2 branches de thym 2 c. à s. d’huile

1. Rincez les feuilles de chou vert sous l’eau froide. Faites-les cuire 5 min dans une grande casserole d’eau poivrée. Égouttez. Réservez. 2. Portez à ébullition une casserole d’eau avec le poireau, la carotte épluchée, la branche de céleri rincée, le jus de citron préalablement pressé, le bouquet garni. Déposez-y les dos de cabillaud. Laissez cuire pendant 15 min. Égouttez. Hachez le poisson. Poivrez. 3. Superposez 2 feuilles de chou. Disposez au centre du poisson haché. Refermez les paupiettes de chou. Faites-les cuire 15 min au cuit-vapeur. 4. Versez la crème en casserole. Ajoutez le paprika. Mélangez. Portez à ébullition. 5. Déposez les petits choux farcis dans un plat. Décorez de pointes de crème au paprika.

1. Faites cuire les pappardelles dans un grand volume d’eau poivrée 12 min. À cuisson, égouttez et passez sous l’eau froide. 2. Épluchez le potiron. Coupez la chair en petits dés. Épluchez, hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans la poêle. Ajoutez les dés de potiron et l’oignon. Saupoudrez de thym émietté. Laissez cuire 15 min environ en remuant régulièrement. Poivrez. À cuisson, parsemez de persil lavé et ciselé finement. 3. Étalez les pappardelles sur le plan de travail. Garnissez-les de poêlée de potiron. Roulez serré. Installez-les dans un plat allant au four. Enfournez 3 min à 180 °C pour les faire réchauffer.

1 poireau 1 carotte 1 citron 1 bouquet garni La sauce :

d’olive Poivre

10 cl de crème à 4 % ½ c. à c. de paprika Poivre

ASTUCE Réalisez ces choux farcis avec du poulet. Il contient une enzyme aux effets vasoconstricteurs, ce qui diminue la pression artérielle.

ASTUCE Ajoutez quelques châtaignes au potiron. Elles sont riches en potassium.