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264 KCAL/PERS Protéines: 15 g. Glucides: 24 g. Lipides: 12 g.

ANTI-ÂGE

Tofu laqué au jus de clémentine et à la grenade, purée de carotte PRÉPARATION: 15 MIN - MARINADE: 30 MIN - CUISSON: 30 MIN Pour 4 personnes: 400 g de tofu, 2 clémentines, 2 c. à s. de sauce soja, 1 grenade, 500 g de carottes, 1 l de bouillon de légumes, 1 gousse d’ail, 1 pincée de gingembre, 1 c. à s. d’huile d’olive, quelques brins de persil, sel, poivre 1. Épluchez, lavez les carottes. Coupezles en rondelles. Faitesles cuire dans le bouillon 20 min. Égouttezles. Mixezles. Salez, poivrez. Réservez au chaud. 2. Pressez les clémentines. Mélangez le jus avec la sauce soja, la gousse d’ail épluchée et hachée, le gingembre. 3. Coupez le tofu en lamelles. Arrosez les de marinade. Réfrigérez 30 min. 4. Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Faitesy cuire le tofu avec sa marinade, 5 min sur chaque face. 5. Coupez la grenade en 2. Récupérez les graines. 6. Dans chaque assiette, déposez un emportepièce. Remplissezle de purée. Retirezle. Ajoutez du tofu. Décorez de persil lavé et ciselé et de graines de grenade. Salez, poivrez.

ANTI-CRAMPES

Billes de spéculoos au chocolat et aux clémentines confites PRÉPARATION (LA VEILLE): 25 MIN - TREMPAGE : 24 H - RÉFRIGÉRATION : 2 H - CONGÉLATION : 15 MIN Pour 10 boules (soit 5 personnes) : 10 cl de lait demiécrémé, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 100 g de chocolat noir à 70 %, 100 g de spéculoos Pour les clémentines confites : 4 clémentines, 100 g de sucre 1. Faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre. À ébullition, ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez. Congelez 15 min. À la sortie du congélateur, façonnez des petites boules de pâte. 2. Mixez les spéculoos. Déposez les miettes dans une assiette. Roulezy les boules de chocolat. Réservez au frais. 3. Épluchez les clémentines. Coupezles en rondelles. Faites fondre le sucre dans un peu d’eau dans une casserole. Laissez frémir jusqu’à épaississement. Retirez du feu. Déposez dans le sirop les rondelles de clémentine. Laissezles tremper 24 h. Retirezles du sirop. Réfrigérezles 2 h. 4. Répartissez des rondelles de clémentines dans les assiettes

398 KCAL/PERS Protéines: 5 g. Glucides: 54 g. Lipides: 18 g.

à dessert. Déposez dessus une bille de spéculoos au chocolat. Servez frais.

L’indispensable

Le presse-agrumes Une extraction maximale du jus grâce à ses deux sens de rotation, deux cônes différents selon la taille des agrumes et un bec verseur équipé d’un système stop-gouttes.

En acier inoxydable, Russell Hobbs, 39,99 €. Magasins d’électroménager.

TOMBINI, M. WISSING / STOCKFOOD / PHOTOCUISINE (2) - SDP

35 SANTÉ MAGAZINE I janvier 2019