HOY EnSalsa 4 Primavera 2023

SELECCIÓN MÉRIDA

Restaurante LA CARBONERÍA

Cocina tradicional, en fusión con cocina vanguardista, y especializados en carnes a la brasa. Así define Fernando Garrido el restaurante que lleva dirigiendo más de 10 años, La Carbonería Mérida. Un lugar especial en el que sus clientes habituales siempre piden los espárragos a la brasa con Torta de la Serena y jamón ibérico, pulpo a la brasa y algún ibérico que otro, como la pluma ibérica –también a la brasa–. Con la llegada del buen tiempo están pensando en poten- ciar su terraza, que actualmente tiene capacidad para 10 mesas, y contratar a un coctelero. Del mismo modo, pre- tenden seguir con sus conocidas jornadas: de arroz, de caza, de buey, de carnes internacionales… Una iniciativa culinaria que les ha reportado un gran éxito entre sus clientes de toda la vida y los nuevos.

Ensalada templada escalivada

Nombre

La Carbonería Mérida

Plaza de la Constitución, 4, Mérida

Dirección

Horario

L-J, 13-17/20-00; V-S, 13-00, y D, 13-17

Teléfono

609 843 403

Web

www.lacarboneriamerida.es

Atún a la crema de Módena

Uno de los dos salones interiores

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