HOY EnSalsa 4 Primavera 2023

ENTREVISTA

Psicólogos de barra

Fulgencio Borrella ‘Fidi’

Laura Alcázar Fotografías: Armando Méndez

Fidi Borrella regenta en el centro de Cáceres Esencia de Extre- madura, un local conocido por sus apetitosos desayunos y su selección de tapas de ibéricos y productos de la tierra. El empresario, dedicado al sector desde 2006, opina en esta entre- vista que la hostelería se encuentra en horas bajas por la difi- cultad para encontrar camareros profesionales. Sobre la clien- tela, valora que sea educada, paciente y comprensiva, cualida- des que ensalza de la que recibe en su establecimiento.

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